Le pesto de betteraves rouges aux amandes est un condiment original et alternatif pour un bon plat de pâtes différent de l’habitude, mais il peut aussi être utilisé sur le pain, sur des tartines et sur la pizza comme le pesto au basilic et aux noix, et tartiné sur des crackers pour un goûter rapide ou un apéritif gourmand.
Préparer le pesto de betteraves et amandes est vraiment simple, les ingrédients sont peu nombreux et en quelques minutes vous pouvez préparer votre pesto avec sa belle couleur vibrante.
Si vous n’avez jamais acheté de betteraves rouges, appelées aussi betteraves, vous pouvez les trouver dans votre supermarché habituel, généralement au rayon fruits et légumes, déjà cuites et conditionnées sous vide et leur prix est vraiment modique.
Généralement les betteraves précuites sont emballées en sachets sous vide de 500 g, donc comme pour préparer ce pesto il vous faudra à peu près une petite betterave, vous pourrez utiliser les autres tranchées et assaisonnées d’huile et de vinaigre, de préférence balsamique, pour un simple accompagnement.
Mais maintenant allons en cuisine, vous verrez comment faire le pesto de betteraves rouges et je suis sûre que sa saveur va beaucoup vous surprendre ; avant de courir en cuisine, je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram et que vous trouverez ici aussi beaucoup d’autres recettes de pestos délicieux !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Peu cher
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: quantité pour 600 g de pâtes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour faire le pesto de betterave et amandes
- 120 g betteraves rouges, cuites (bouillies)
- 50 g parmesan (ou grana)
- 50 g pecorino toscan (ou sarde)
- 100 g huile d'olive extra vierge
- 60 g amandes
- 30 feuilles basilic
- 1 pincée ail en poudre (ou une demi-gousse d'ail frais)
- à volonté sel
Ustensiles
- Mixeur
Comment faire le pesto de betteraves rouges
Rincez le basilic et tamponnez-le avec du papier absorbant.
Placez le bol du mixeur au congélateur pendant 20–30 minutes afin qu’il soit bien froid au moment de l’utilisation, puis versez-y la betterave, les amandes, l’huile et les fromages. Mixez pour obtenir une crème homogène, puis ajoutez le basilic et mixez encore 30–40 s. Si vous y parvenez, n’échauffez pas trop la préparation et vous obtiendrez un beau pesto brillant.
Mettez au frigo en attendant de l’utiliser.
Ce pesto peut être utilisé pour assaisonner des pâtes, des bruschettas et bien d’autres choses. Je vous conseille de le consommer rapidement, afin qu’il conserve son parfum, et de congeler le reste, que vous pourrez décongeler au frigo avant utilisation.
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