Le pesto de carottes, comme le pesto de chou noir, est un condiment crémeux et délicat, parfait pour préparer un plat de pâtes simple et savoureux en quelques minutes. Ce pesto de carottes crémeux, réalisé avec des ingrédients authentiques comme carottes cuites, amandes toastées et parmesan, est idéal pour assaisonner les pâtes, préparer des bruschettas gourmandes ou accompagner des plats de viande et du poisson.
Si vous cherchez un pesto alternatif au classique pesto alla genovese, cette crème de carottes maison vous séduira par sa saveur délicate et sa texture veloutée, comme le pesto de radicchio et speck. Cette crème de carottes et d’amandes est une recette facile et rapide, parfaite également pour faire manger des légumes aux plus petits, et elle est excellente comme assaisonnement pour pâtes froides, pour garnir des sandwichs ou à tartiner sur des croûtons ou une tranche de pain maison.
Ce pesto aux carottes, comme toutes mes meilleures recettes de pestos faits maison, rassemblées sur ce blog, se prépare en quelques minutes et se conserve très bien au congélateur, pour toujours avoir un condiment rapide pour pâtes et préparer des pâtes au pesto de carottes ultra crémeuses. Allons en cuisine, préparons ensemble le pesto d’amandes et carottes, mais avant, n’oubliez pas de jeter un œil à ma page Facebook et à mon profil Instagram pour rester informés de toutes les nouvelles recettes.
Note importante : le Parmigiano Reggiano et le Pecorino, s’ils sont bien affinés, sont naturellement dépourvus de lactose et sont généralement tolérés par les personnes intolérantes.
Découvrez d’autres recettes de pesto alternatives :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 185,31 (Kcal)
- Glucides 4,24 (g) dont sucres 1,47 (g)
- Protéines 4,34 (g)
- Matières grasses 17,72 (g) dont saturé 3,70 (g)dont insaturés 3,41 (g)
- Fibres 1,54 (g)
- Sodium 320,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire le pesto de carottes et amandes
- 200 g carottes (épluchées et cuites)
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 50 g amandes (toastées)
- 55 g parmesan (ou grana)
- 1 gousse ail
- 25 g pecorino
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée piment (frais ou sec)
- selon besoin sel
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur
Étapes pour faire le pesto de carottes et amandes
Pour préparer cet assaisonnement, commencez par éplucher les carottes, puis rincez-les sous l’eau courante et coupez-les en morceaux.
Placez-les dans une casserole avec de l’eau légèrement salée et laissez cuire environ 10–15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les bien et laissez-les tiédir.
Transférez les carottes dans le mixeur avec les amandes toastées, le parmesan et le pecorino en morceaux ainsi que la gousse d’ail.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Votre pesto est prêt à être utilisé.
Conservation, notes et conseils
Pour conserver au mieux le pesto de carottes et amandes, transférez-le dans un bocal en verre propre et recouvrez la surface d’un filet d’huile d’olive extra vierge afin d’éviter le contact avec l’air et de préserver la couleur et la saveur.
Le pesto de carottes et amandes fait maison se conserve au réfrigérateur pendant environ 2–3 jours, à condition d’être bien fermé dans un récipient hermétique. Avant de l’utiliser pour assaisonner des pâtes, mélangez-le bien et, si nécessaire, ajoutez un filet d’huile pour rétablir la bonne onctuosité.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez aussi congeler le pesto de carottes en petites portions individuelles ou dans des bacs à glaçons, afin de l’avoir toujours prêt à l’emploi pour assaisonner des pâtes ou des bruschettas.
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FAQ (Questions et réponses)
Comment utiliser le pesto de carottes ?Bien sûr, ce pesto est parfait pour assaisonner des pâtes, préparer des plats rapides, garnir des sandwichs ou à tartiner sur des bruschettas et des croûtons. Il peut aussi être utilisé comme sauce d’accompagnement pour des plats de viande ou de poisson.
Puis-je préparer ce pesto sans amandes ?Oui, vous pouvez remplacer les amandes par d’autres fruits secs comme des noix, des pignons ou des noix de cajou. En alternative, vous pouvez préparer un pesto de carottes sans fruits secs pour une version plus légère.
Combien de temps se conserve le pesto de carottes maison ?
Ce pesto se conserve au réfrigérateur pendant environ 2–3 jours dans un récipient hermétique. Pour le garder frais plus longtemps, couvrez-le d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Puis-je congeler le pesto de carottes ?
Oui, ce pesto peut être congelé en petites portions ou dans des bacs à glaçons, afin d’avoir des portions prêtes à l’emploi pour assaisonner des pâtes.
Puis-je utiliser ce condiment pour des pâtes froides ?
Bien sûr, ce condiment crémeux est parfait aussi comme sauce pour des pâtes froides et est idéal pour des plats d’été simples et rapides.
