Piadina gourmet à la Norma. Vous aimez les piadine et souhaitez découvrir comment garnir une piadina sans charcuterie, ou bien vous êtes simplement à la recherche de recettes originales et gourmandes avec des piadine, peut-être originales et savoureuses pour séduire tout le monde, et il vous manque l’inspiration ? Ne vous inquiétez pas, aujourd’hui nous préparons la Piadina alla Norma, en réunissant en une seule recette deux spécialités régionales très différentes ! La piadina garnie de sauce tomate maison, d’aubergines frites et de ricotta salée, avec un filet d’huile d’olive, du basilic et de la mozzarella vous surprendra par son goût unique et original et je vous assure qu’elle séduira tous vos convives dès la première bouchée fondante et gourmande ! Allons en cuisine, préparons une piadina végétarienne vraiment délicieuse, mais avant d’allumer les feux je vous rappelle que si vous voulez rester informé de toutes mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer la piadina gourmet alla Norma
- 4 piadine
- 3 aubergines (moyennes)
- selon besoin sel
- selon besoin huile de tournesol (pour la friture)
- 400 g mozzarella pour pizza (de bonne qualité)
- 1 kg tomates (bien rouges et mûres)
- selon besoin basilic
- selon besoin ricotta salée
Ustensiles
- Poêles pour frire
- Plaque en fonte
- Presse-légumes
- Bol
- Passoire
Préparation de la piadina alla norma
Commençons par préparer les aubergines : rincez-les et choisissez si vous voulez les peler ou non, coupez-les en dés, mettez-les dans un bol, saupoudrez d’une pincée de sel et laissez reposer 30 minutes.
Rincez-les, essorez-les et tamponnez-les avec un torchon de cuisine,
puis faites-les frire dans une grande quantité d’huile de tournesol riche en acide oléique (l’huile de tournesol hautement oléique convient à la friture, vérifiez l’étiquette), quand elles seront bien dorées, récupérez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Préparez la sauce tomate maison.
Rincez les tomates, bien rouges et mûres, coupez-les en 4 ou plus et mettez-les dans une grande poêle.
Mettez sur le feu et faites cuire à feu moyen pendant 35-40 minutes.
Quand elles seront très tendres et complètement cuites, éteignez le feu et passez les tomates au presse-légumes à trous moyens, en récupérant la purée dans un bol.
Versez à nouveau la purée dans la casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
Ajustez le sel et, si nécessaire, ajoutez une cuillère à café rase de sucre pour adoucir une sauce trop acide, puis éteignez. Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge et du basilic.
Vous pouvez maintenant garnir les piadines gourmet alla Norma.
Chauffez la première piadina en la passant dans la poêle chaude pendant environ 40-60 secondes de chaque côté, puis garnissez avec la sauce tomate, la mozzarella, les aubergines frites, la ricotta salée et le basilic.
Pliez en portefeuille et faites de même pour toutes. Passez-les encore à la poêle pour faire fondre la mozzarella et les dorer. Servez chaud ou tiède.
Conservation et conseils
Je vous conseille de garnir les piadines juste avant de les servir ; si vous en avez des restes, conservez-les au réfrigérateur couvertes de film alimentaire et consommez-les dans les 24 heures après les avoir réchauffées, mais gardez à l’esprit qu’elles deviendront très humides à cause de la mozzarella et de la sauce tomate.
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