Piadines de courgettes en tranches, avec du fromage râpé — simples, rapides, cuites au four, super croustillantes et bonnes à garnir comme vous voulez, exactement comme la Piadina de pommes de terre en tranches ou comme une vraie Piadina. Elles seront et sont déjà la tendance du printemps-été 2025, vraiment délicieuses, se préparent avec 2–3 ingrédients maximum et vous pouvez garnir ces piadine végétales sans farine et sans gluten (il suffit d’utiliser de la chapelure sans gluten) comme vous le souhaitez. Bien sûr, au fil des années, on a testé plein de recettes faciles et rapides avec des courgettes, de la salade de courgettes grillées à la omelette de courgettes au four, en passant par des pâtes gourmandes comme la pâtes crémeuses aux courgettes et thon ou celles pâtes thon et courgettes, mais il manquait vraiment une piadina de courgettes croustillante ! Impossible de résister à la recette qui cartonne sur les réseaux, je l’ai testée aussi et franchement : délicieuse !! Vous voulez essayer ? Alors filez en cuisine, mais avant je vous conseille de lire la recette de la Piadina à la farine de pois chiches et de la Piadina gourmet alla Norma. Et si vous voulez rester à jour sur toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Pas cher
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients pour faire les piadine de courgettes

2 courgettes (grosses)
200 g parmesan râpé (ou grana)
2 cuillères chapelure
pincées sel
selon bisogno huile d'olive extra vierge
à volonté roquette
200 g stracciatella
200 g jambon cru
à volonté tomates cerises

Ustensiles

Planche à découper
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Four

Préparation

Pour faire les piadine de courgettes en tranches, commencez par rincer les courgettes et retirez le pédoncule et les extrémités. Coupez-les ensuite en tranches d’environ 4–5 mm, puis râpez le fromage avec une râpe à gros trous.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson, répartissez le fromage en formant 2 carrés d’environ 22 cm x 22 cm et saupoudrez de chapelure, puis disposez les tranches de courgette en alternance comme une arête de poisson jusqu’à tout couvrir. (Soyez généreux avec le fromage, sinon les courgettes ne se colleront pas entre elles.)
Assaisonnez avec du sel et très peu d’huile, de préférence vaporisée avec un pulvérisateur d’huile ou étalée au pinceau, puis saupoudrez encore de chapelure.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois la gratinature parfaite obtenue, vous verrez que le fromage aura rendu sa partie grasse au fond du plat : égouttez-la ou absorbez-la en tamponnant avec du papier absorbant. Laissez tiédir ou refroidir avant de décoller délicatement les piadine de courgettes de la plaque, puis déplacez-les sur une assiette côté sans fromage vers le haut. Garnissez comme vous le souhaitez (elles sont aussi très bonnes seules) ; pour ma part j’ai choisi speck, burrata, tomates cerises et roquette, puis je les ai pliées en portefeuille.
Les piadine de courgettes sont prêtes à être dégustées, vous verrez comme c’est bon !