Pleurotes cardoncelli sautés à la poêle au safran, une recette simple et rapide pour un accompagnement savoureux et léger. Idéaux pour accompagner des plats secondaires de viande, des plus simples aux plus riches, bons à déguster comme entrée végétarienne et vegan, parfaits sur des bruschettas seuls ou avec du fromage fondant, excellents avec des pâtes, les pleurotes cardoncelli sautés sont vraiment délicieux. De texture charnue, les cardoncelli rendent peu d’eau à la cuisson et ont un très bon rendement, ils sont faciles à nettoyer et se préparent rapidement. On peut cueillir les cardoncelli dans la nature, ils sont délicieux et dans ma région on les connaît comme funghi di « ferla », mais on peut aussi les acheter au supermarché ou chez le primeur et même les cultiver à la maison en achetant des ballots contenant le mycélium, comme je l’ai fait. Aujourd’hui en effet j’ai réalisé ma seconde récolte de pleurotes cardoncelli cultivés à la maison, en en récoltant pas mal. Avec une partie j’ai préparé un risotto, une partie je les ai congelés et avec la dernière partie j’ai réalisé un classique de la cuisine paysanne : les champignons sautés. Avec cet accompagnement rapide j’ai servi des escalopes de dinde au four et en très peu de temps j’ai mis le dîner sur la table. Allons en cuisine maintenant, je vous raconte comment j’ai cuisiné mes pleurotes cardoncelli cultivés à la maison, vous verrez que vous allez adorer cette recette, que j’ai rendue encore plus gourmande en ajoutant du safran. Avant de nous retrousser les manches je vous rappelle que si vous voulez rester informé de toutes mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

Regarde aussi :