Plumcake citron et yaourt, la recette de grand-mère pour un plumcake facile, rapide et délicieux. Aujourd’hui nous préparons la recette du plumcake au citron avec le bimby ou avec un appareil similaire : vous le mixerez en un rien de temps en mettant tout dans le mixeur, puis direct dans le moule et hop au four. Qu’il s’agisse d’un Plumcake à l’orange ou d’un Plumcake yaourt et chocolat ou du plus connu Cake citron & graines de pavot, un plumcake classique fait maison avec la recette de grand-mère est toujours la bonne solution pour commencer la journée avec un petit-déjeuner sain et nourrissant, et la collation idéale pour grands et petits. Aujourd’hui je vous parle de la recette du plumcake au citron que faisait ma grand-mère, mais qu’elle appelait gâteau au yaourt et citron et cuisinait dans un moule. Et franchement, dites-moi si une grand-mère de son époque savait ce qu’était un plumcake ! Pour elle, l’important était que ses gâteaux au four soient moelleux, humides et gourmands, et cette recette correspondait parfaitement à ses exigences ! Le plumcake classique que nous réalisons aujourd’hui est vraiment humide et frais, non seulement grâce au jus de citron et au zeste ajoutés à la pâte, mais aussi grâce au yaourt nature que j’ai fait avec mon kéfir que vous pouvez remplacer par du yaourt blanc classique ou de la ricotta. Allons en cuisine maintenant, préparons ensemble notre plumcake super moelleux au citron et yaourt, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 10-12 tranches
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour faire le plumcake au citron et yaourt

180 g farine 00
160 sucre
3 œufs (moyens)
50 g fécule de maïs
1 citron (jus et zeste)
60 g yaourt nature
150 g beurre
1 sachet levure chimique en poudre (pour gâteaux)
1 cuillère à café extrait de vanille

Ustensiles

Mixeur
Moule à cake 24cm
Papier cuisson
Four

Préparation

Pour réaliser cette recette du plumcake au citron et yaourt, vous pouvez utiliser un mixeur classique ou un robot similaire au bimby. En alternative, utilisez un fouet manuel ou un robot pâtissier, mais ajoutez le beurre bien mou et le zeste de citron déjà râpé.

Pour faire ce plumcake au citron et yaourt avec le bimby ou un appareil similaire, mettez dans le bol du mixeur la farine, la fécule, le sucre, les œufs à température ambiante, le beurre pas trop froid, le zeste d’un citron bio pelé avec un épluche-légumes et le jus d’un demi-citron. Mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène : 2 minutes à vitesse moyenne puis 1 minute à pleine vitesse suffiront.
Ajoutez maintenant la levure et l’extrait de vanille ou la vanilline, faites tourner 30 secondes à vitesse moyenne et versez dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Versez un filet d’huile de tournesol au centre du plumcake ou un peu de beurre fondu et, avec la pointe d’un couteau, pratiquez une incision dans le sens de la longueur : ce sera l’endroit où le plumcake s’ouvrira pendant la cuisson. Faites cuire le plumcake dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes, mais faites toujours le test du cure-dent avant d’éteindre le four.
Quand il sera cuit, laissez le plumcake au citron 15 minutes dans le four éteint, porte entrouverte, puis démoulez et laissez tiédir avant de le déguster. Si vous aimez, saupoudrez de sucre glace.
Si vous n’utilisez pas de robot : travaillez le beurre mou avec le sucre et incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le yaourt, le jus et le zeste de citron, l’extrait de vanille, puis enfin la farine et la fécule. Une fois le tout amalgamé, ajoutez la levure et procédez à la cuisson comme indiqué ci-dessus.