Aujourd’hui je vous propose des morceaux de poulet aux oignons, tomates séchées, olives et câpres, une version encore plus gourmande du classique blanc de poulet à la méditerranéenne, et une façon différente, originale, rapide et savoureuse de consommer du blanc de poulet si vous ne savez jamais comment cuisiner le poulet. Je vous ai déjà dit que je n’aime pas beaucoup le blanc de poulet, alors je teste sans cesse de nouvelles idées pour le rendre plus gourmand et savoureux. Il y a quelques jours on m’a offert des tomates séchées à l’huile et des olives taggiasche, et dans le frigo il y avait une poitrine de poulet un peu triste qui me regardait : je l’ai donc préparée de façon délicieuse en ajoutant, outre les olives et les tomates séchées, beaucoup d’oignon, des raisins secs, des câpres et des pignons, obtenant en peu de temps un plat équilibré, simple, rapide et très savoureux. Vous voulez le faire aussi ? On va en cuisine, mais avant de commencer je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
D’autres idées gourmandes avec le blanc de poulet ? Les voici !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le poulet à la méditerranéenne avec oignons et tomates séchées
- 1 kg poitrine de poulet
- 400 g oignons blancs
- 60 g tomates séchées à l'huile (égouttées)
- 40 g olives taggiasche (à l'huile)
- 20 g câpres
- 30 g pignons de pin
- 40 g raisins secs
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. farine type 00
- 50 ml vin blanc
Ustensiles
- Poêles
Étapes pour préparer la poitrine de poulet à la méditerranéenne avec oignons et tomates séchées
Pour préparer le blanc de poulet aux oignons et aux tomates séchées, choisissez une poitrine de poulet entière : elle revient un peu moins cher et vous pourrez gérer la taille des morceaux. Enlevez les os et le cartilage puis coupez-la en morceaux. Passez tous les morceaux dans la farine et faites en sorte qu’elle adhère bien. Versez un généreux filet d’huile dans une poêle à fond épais et laissez dorer le poulet à feu vif. À la fin, une croûte dorée doit se former à la surface des morceaux : retournez-les de temps en temps et en environ 10 minutes tout devrait être prêt.
Pendant que le poulet cuit, épluchez et émincez les oignons, puis mettez-les dans une grande poêle avec un demi verre d’eau, du sel et de l’huile. Faites étuver les oignons à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis retirez le couvercle, laissez-les revenir et ajoutez les olives dénoyautées,
les tomates séchées coupées en petits morceaux, les raisins secs, les câpres et les pignons ; ajoutez ensuite le poulet et déglacez avec le vin blanc. Laissez évaporer et rectifiez l’assaisonnement seulement si nécessaire. Notre poitrine de poulet à la méditerranéenne aux oignons et tomates séchées est prête à être servie !
Vous pouvez la préparer à l’avance même quelques heures : dans ce cas il vous suffira de verser encore un demi-verre d’eau sur le poulet froid et de le réchauffer en remuant souvent, puis de le laisser reposer un court instant avant de servir.
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Le poulet restant se conservera au réfrigérateur, bien fermé dans un contenant hermétique, pendant 2 jours et devra être bien réchauffé avec un peu d’eau avant d’être servi.
