Poitrine de poulet aux tomates cerises et vin blanc, une recette simple et rapide avec de la poitrine de poulet, parfaite pour un plat principal de dernière minute riche en goût et en parfum. Quand on cherche des recettes sympas pour cuisiner la poitrine de poulet, on est souvent un peu perdu, car on voudrait une poitrine de poulet moelleuse et très tendre et on ne sait pas par où commencer. Pourtant beaucoup ignorent qu’avec une petite astuce la poitrine de poulet reste tendre et on peut préparer vraiment plein de recettes gourmandes. Les escalopes de poulet au vin blanc et tomates cerises, par exemple, sont la bonne solution si l’on a peu de temps et une poitrine de poulet à cuisiner. Mais voulez-vous savoir quel est le secret de grand-mère pour une poitrine de poulet ultra-tendre ? Simple : il suffit de la passer dans la farine avant de la faire dorer et ensuite, en ajoutant un peu de liquide, on obtient une sauce toujours délicieuse. Pour réaliser la poitrine de poulet aux tomates cerises et vin blanc, crémeuse et délicate comme sur la photo, j’ai suivi ce petit truc et la viande semblait fondre en bouche. Mes enfants avaient faim rien qu’en sentant le parfum se répandre dans la maison et, une fois prête, ils l’ont dévorée en un rien de temps, naturellement avec l’incontournable trempette dans son jus parfumé et gourmand ! Vous voulez tester la recette ? Suivez-moi en cuisine, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici) !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 800 g poitrine de poulet
- 1 gousse ail
- 1 botte persil (et quelques feuilles de basilic)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin farine 00
- 100 ml vin blanc
- 100 ml eau
- selon besoin sel
- Demi cuillère à café sucre
- 300 g tomates cerises
Ustensiles
- 1 Poêle
- Bols
- Assiettes
Étapes
Passez les escalopes de poulet dans la farine et mettez-les de côté quelques minutes. Préparez un hachis de persil et un peu de basilic, placez-le dans une poêle avec une gousse d’ail coupée en deux, versez un bon filet d’huile et laissez légèrement revenir.
Hachez également les tomates cerises.
Déposez la viande dans la poêle et faites-la dorer à feu vif des deux côtés, puis transférez le poulet dans une assiette. Dans la même poêle où vous l’avez cuit, sans la laver, versez les tomates cerises et rectifiez l’assaisonnement en sel.
Lorsque les tomates cerises ont un peu rendu leur eau, ajoutez de nouveau le poulet, versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu vif, en retournant les escalopes de temps en temps.
Peu avant que la sauce ne soit complètement réduite, versez l’eau et une pincée de sucre (pour apporter une légère note aigre-douce) et poursuivez la cuisson encore dix minutes à feu doux.
Bientôt une petite crème dense et délicieuse se formera : coupez le feu, laissez reposer quelques minutes et dressez la viande en versant un peu du jus de cuisson dessus. Servez et dégustez immédiatement.
Si vous devez préparer le plat quelques heures à l’avance, après cuisson, couvrez la poêle avec son couvercle. Pour raviver le plat, il suffira d’ajouter un verre d’eau, de mélanger délicatement et d’attendre que la petite sauce se reforme.
Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur et les consommer dans les 24 heures, après les avoir réchauffés en ajoutant un peu d’eau.
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