Polpettone au four farci aux pommes de terre, la recette de la nonna pour le plat principal du dimanche le plus traditionnel, avec le Polpettone en croûte à la parmigiana et le Polpettone au four farci au jambon et fromage. Pour nous tous, le polpettone au four avec les pommes de terre est la recette que tu t’attends à trouver chez la nonna, peut‑être accompagnée du ragù et des lasagnes. Mais pourquoi, pour une fois, ne pas surprendre la nonna et préparer le polpettone farci au four avec des pommes de terre et l’inviter à déjeuner ? Après tout, la recette du polpettone farci à la mortadelle et au fromage est vraiment simple à faire et c’est l’une des meilleures recettes de plats principaux au four qu’il faut savoir préparer : certes, la cuisine de la nonna est inimitable, mais ça vaut le coup d’essayer ! Et en plus cette recette du polpettone farci avec œufs durs, mortadelle et provola est un vrai spectacle qui va étonner la nonna et toute la famille !! Allons en cuisine maintenant, le four nous attend ; avant cela, je vous rappelle que si vous voulez rester à jour sur toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer le POLPETTONE AU FOUR AVEC POMMES DE TERRE
- 500 g viande hachée de bœuf
- 2 œufs (moyens)
- 40 g parmesan râpé (ou grana)
- 150 g pain (rassis)
- selon besoin lait (pour ramollir le pain)
- selon besoin persil
- selon besoin ail (moi, une pincée en poudre)
- 4 œufs durs
- 120 g provola fumée (en tranches)
- 120 g mortadelle
- 1.2 kg pommes de terre
- 1 oignon (grand)
- selon besoin épices pour rôti (avec sel)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
Ustensiles pour préparer le POLPETTONE AU FOUR AVEC POMMES DE TERRE
- Saladiers
- Plats
- Papier cuisson
- Four
Étapes pour préparer le Polpettone classique au four avec pommes de terre
Coupez le pain rassis et arrosez‑le de lait, laissez‑le tout absorber, puis émiettez‑le avec les mains.
Rassemblez la viande hachée dans un saladier, ajoutez le fromage râpé, deux œufs et le pain trempé et essoré, le persil et l’ail (si vous aimez).
Amalgamez avec les mains jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
Laissez reposer 10 minutes.
Étalez une feuille de papier cuisson sur le plan, répartissez la préparation et façonnez‑la en rectangle d’environ 30 cm x 25. Disposez dessus, légèrement plus bas que le centre, les tranches de mortadelle et la provola
et les œufs durs écalés, en les plaçant aux bords inférieurs des tranches de mortadelle.
Roulez le tout en un cylindre, en vous aidant du papier cuisson et fermez les bords en forme de bonbon, en scellant les côtés du polpettone.
Rincez et épluchez les pommes de terre, coupez‑les en morceaux et ajoutez l’oignon, incorporez une cuillère à café d’épices pour rôti (celles qui contiennent déjà du sel et que l’on trouve au supermarché), un généreux filet d’huile et mélangez.
Déposez le polpettone sur la plaque, enlevant le papier cuisson, et entourez‑le des pommes de terre. Badigeonnez la viande d’huile d’olive et faites cuire dans un four statique à 220°C pendant 35–40 minutes, le polpettone sera cuit lorsque vous verrez sortir un peu de fromage fondu (avec le jus caractéristique de la viande). Sortez du four, laissez tiédir, tranchez et servez.
Conservation, variantes et conseils.
Vous pouvez remplacer la garniture du polpettone par du jambon et de la provola douce. Vous pouvez remplacer les œufs durs par une omelette ou les omettre, en ajoutant des champignons, des aubergines grillées ou ce que votre imagination vous suggérera. Le polpettone restant se conservera au réfrigérateur 24 heures maximum, bien fermé dans un contenant hermétique et à réchauffer avant consommation. Même chose pour les pommes de terre, bien que le lendemain elles ne seront pas aussi bonnes que juste sorties du four.
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