Pommes de terre à la pizzaiola au four avec oignon et mozzarella, recette sicilienne de ma maman.
Quand nous étions petites, maman préparait souvent les pommes de terre à la pizzaiola, elle les cuisinait avec beaucoup d’origan, de mozzarella et du pecorino sicilien et les faisait cuire à la poêle. Je me souviens bien du parfum qui se répandait dans la maison et qui mettait tout de suite en appétit ! Moi aussi je prépare souvent les pommes de terre à la pizzaiola avec de l’oignon ; mon mari en raffole, mais ma version est un peu différente de celle de maman et sans doute un peu plus douce. Dans ma recette de pommes de terre à la pizzaiola avec mozzarella et oignon, je remplace le pecorino par du parmesan et je fais cuire le tout au four. Le résultat est un plat un peu plus consistant : les pommes de terre, coupées en tranches, ne se défont pas et à la fin de la cuisson elles ressemblent à de véritables lasagnes de pommes de terre parfumées, filantes et délicieuses, surtout très parfumées grâce à l’origan. Un plat méditerranéen économique et délicieux, qui plaira à toute la famille ! Si vous aimez les pommes de terre et que les vôtres en raffolent aussi, je vous conseille d’essayer aussi les Pommes de terre à la crème et au fromage au four et les Pommes de terre bouillies à la pizzaiola avec jambon et mozzarella.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5-6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g pommes de terre
- 150 g oignon (blanc ou rouge)
- 400 g passata de tomate
- à volonté sel
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté origan séché
- 300 g mozzarella (pour pizza ou provola fraîche)
- 1 verre eau
- 80 g fromage (râpé, type grana ou parmesan)
Ustensiles
- 1 Mandoline
- 1 Plat à gratin
- Four
Étapes
Rincez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches très fines et régulières ; moi, je préfère utiliser la mandoline. De la même façon, épluchez les oignons et émincez-les finement.
Coupez la mozzarella en tranches ; il vaut mieux utiliser celle pour pizza qui rend moins d’eau ou, en alternative, une provola fraîche. Assaisonnez la sauce tomate avec le sel, ajoutez beaucoup d’huile d’olive et mélangez.
Étalez un peu de sauce tomate dans un grand plat à gratin et faites une première couche de pommes de terre et d’oignons, ajoutez la mozzarella ou la provola, encore un peu de sauce tomate, du parmesan râpé et de l’origan. Recouvrez avec d’autres tranches de pommes de terre
répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en réservant quelques morceaux de mozzarella.
Réalisez la dernière couche avec des pommes de terre et de la sauce tomate, saupoudrez de sel et versez un filet d’huile, ajoutez un peu d’eau et faites cuire dans un four statique à 180°C pendant 1h.
Si la surface de la préparation brunit trop pendant la cuisson, couvrez au contact avec du papier cuisson et de l’aluminium, puis continuez la cuisson. Sortez du four, répartissez encore quelques morceaux de mozzarella, remettez 5 minutes au four puis sortez définitivement.
Couvrez le tout avec du papier cuisson et une serviette, et laissez reposer 30 minutes avant de servir.
Les pommes de terre à la pizzaiola sont prêtes, il ne reste plus qu’à les servir.
Les pommes de terre à la pizzaiola ne se conservent pas plus de 24 heures, je vous conseille de préparer seulement la quantité que vous prévoyez de consommer : froides ou réchauffées, elles ne sont pas aussi délicieuses que juste sorties du four.
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