Poulet à la méditerranéenne à la poêle, avec tomates séchées, olives, câpres, raisins secs et pignons, très tendre, succulent et avec une délicieuse croûte dorée, parfait si vous ne savez pas comment cuisiner le poulet, et une recette délicieuse comme le poulet alla cacciatora ou le poulet à la bière en cocotte. Si vous voulez un plat de viande facile à cuisiner, économique, tendre et très savoureux, le poulet à la poêle à la méditerranéenne est une des recettes que vous devez absolument essayer. Quelques ingrédients, souvent déjà présents dans nos placards ou faciles à trouver, vous offriront un bon plat de poulet parfumé, coloré et surtout très gourmand. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi préparer le blanc de poulet à la méditerranéenne avec oignons et tomates séchées.

Pour faire ce poulet à la méditerranéenne à la poêle, j’ai utilisé des cuisses et hauts de cuisse de poulet désossés, provenant de poulet élevé en plein air ; vous pouvez aussi utiliser des ailes ou du blanc ou tout autre morceau dont vous disposez.

Pour préparer le poulet à la poêle à la méditerranéenne il faudra faire dorer la viande à la poêle avec des aromates, déglacer au vin et ajouter en fin de cuisson tomates séchées, olives, câpres, raisins secs et pignons.

Le jus qui restera au fond de la casserole en fin de cuisson sera un accompagnement succulent parfait à verser sur le poulet et idéal pour faire une délicieuse trempette. Prêts à préparer ensemble ce poulet à la poêle à la méditerranéenne ? Allons en cuisine et vous verrez comme c’est délicieux, mais avant de commencer je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: À la poêle
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour faire le poulet à la méditerranéenne

1.5 kg poulet (désossé, cuisses et hauts de cuisse)
40 g olives taggiasche
60 g tomates séchées à l'huile (égouttées)
15 g câpres (dessalés)
40 g raisins secs
30 g pignons (ou amandes effilées)
100 ml vin blanc
3 feuilles laurier
2 brins romarin
à volonté persil
à volonté zeste de citron

Ustensiles

Poêle
Cuisinière

Étapes pour faire le poulet à la poêle à la méditerranéenne

Pour préparer le poulet à la méditerranéenne, utilisez de préférence des pilons de poulet ou des cuisses et hauts de cuisse désossés, mais ne retirez pas la peau. Posez une poêle à fond épais sur le feu et chauffez-la, puis déposez la viande côté peau et laissez-la dorer.
Retournez la viande, ajoutez les brins de romarin, le zeste de citron prélevé avec un économe et le laurier, faites cuire à feu vif pendant 10 minutes, puis déglacez avec le vin et, une fois évaporé, baissez le feu et couvrez la casserole.
Faites cuire environ 25-30 minutes ; lorsque les liquides (les jus de la viande) auront réduit, le poulet recommencera à dorer dans sa propre graisse. Ajoutez alors les olives, les câpres, les tomates séchées coupées en morceaux et les raisins secs. Retirez les brins de romarin, les feuilles de laurier et le zeste de citron, puis mélangez.
Versez un verre d’eau et rectifiez l’assaisonnement en sel (si nécessaire), poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, éteignez le feu, parsemez de persil haché, laissez tiédir quelques minutes et le poulet à la méditerranéenne est prêt à être servi.
S’il vous en reste, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 24h, en le réchauffant bien et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
(Le poulet doit toujours être bien réchauffé avant d’être consommé, car il est très susceptible aux contaminations et à la prolifération bactérienne).