Poulet rôti à l’orange et au miel cuit entier, un plat principal économique parfait aussi pour les jours de fête, comme le Poulet rôti entier à l’orange et aux pommes ou le classique Poulet rôti entier au four avec pommes de terre.
Le dimanche ou les jours de fête, c’est toujours agréable d’apporter quelque chose de spécial à table ; il n’est pas nécessaire que ce soient des plats coûteux, mais il est indispensable qu’ils soient préparés avec beaucoup d’amour et de dévouement.
C’est justement de la passion qu’est née la curiosité de cuisiner un délicieux poulet rôti à l’orange et au miel, caramélisé, doré et cuit entier, qui a été un vrai succès lors d’un de nos déjeuners dominicaux.
Pour la recette, j’ai acheté le plus gros poulet que j’ai trouvé, soit un peu plus de 3 kg, et nous l’avons pratiquement dévoré à huit ; je l’ai ensuite accompagné d’une bonne garniture de pommes de terre rôties et mis sur la table.
Mais allons en cuisine, découvrons comment cuire un poulet rôti entier et retroussons-nous les manches ; avant cela, je vous rappelle de feuilleter ce spécial dédié à Comment cuisiner le poulet et si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici) .

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Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 15 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 8-10
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

1 poulet (le mien faisait 3 kg)
q.s. sel
q.s. épices (thym, origan, romarin, poivre noir, etc.)
3 carottes
2 oignons
1 cuillère miel
5 oranges

Préparation

Pour préparer le poulet rôti à l’orange, vous pouvez choisir la taille du poulet vous-même ; nous étions dix et en avons choisi un de 3 kg (qui a à peine suffi).
Comptez que pour cuire 3 kg de poulet il faut environ 3 heures, donc 1 heure par kg.
Allons à la préparation…
Achetez un poulet, de préférence fermier (il prend une belle couleur et est plus savoureux), vidé et déjà nettoyé ; à la maison, enlevez les éventuelles plumes en les tirant d’un coup sec.
Frottez la peau du poulet avec le sel et les épices.
Épluchez un oignon et coupez-le en 4 parts, épluchez une orange et prenez-en la moitié, épluchez une carotte et coupez-la en deux.
Insérez dans la cavité du poulet l’oignon, les carottes, la moitié de l’orange, les épices, le sel et une cuillère de miel.
Placez le poulet sur un grand plat, couvrez avec une feuille de papier cuisson puis avec deux ou trois feuilles d’aluminium.
Enfournez à 200°C en positionnant la plaque sur la deuxième marche à partir du bas.
Oubliez tout pendant au moins 90 minutes : durant ce temps le poulet va cuire, mais grâce à la couverture et à la vapeur retenue il ne brûlera pas.
Au bout de ce temps, coupez l’oignon et les carottes, récupérez-les dans un plat propre, ajoutez le jus d’orange et un bon filet d’huile, puis déplacez le poulet dans ce plat propre et versez-y l’éventuel fond de cuisson.
Recouvrez à nouveau comme avant et remettez au four, mais de temps en temps sortez-le du four, récupérez les jus avec une cuillère et versez-en une partie dans la cavité et une partie sur le poulet pour l’arroser.
Répétez cette opération environ 5 fois.
Au bout des trois heures, le poulet devrait être cuit ; pour en être sûr, mesurez la température au cœur de la poitrine qui devrait être autour de 80°C.
Retirez la couverture, arrosez encore et laissez dorer quelques minutes supplémentaires.
Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, évaluez la cuisson à l’aide des carottes et des oignons insérés au début de la préparation : s’ils sont cuits (même s’ils ne sont pas tout à fait tendres), le poulet sera prêt et vous pourrez le sortir du four.
Conseils :
– Attachez les cuisses du poulet entre elles afin qu’il ne se déforme pas pendant la cuisson (je m’en suis rappelée tard, mais j’ai réussi à sauver ce que j’ai pu).
– Évitez de détacher ou de déchirer la peau du poulet : elle sert de protection et la chair ne se dessèche pas, restant savoureuse et juteuse.
– Cuire le poulet ainsi couvert permet à la peau de ne pas brûler ni se fendre.
– Vous pouvez remplacer le mélange d’épices par un classique assaisonnement pour rôtis.
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–Poulet rôti cuit à la poêle au citron et au romarin;
–Poulet rôti au vin blanc avec pommes de terre;
–Poulet rôti aux champignons et pommes de terre, recette de grand-mère.
–Poulet rôti entier au four avec pommes de terre.
Si cela peut vous intéresser, j’ai mesuré la température au cœur avec un thermomètre similaire à celui-ci : Thermomètre de cuisine à sonde.
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