Recette des biscuits tourbillon, recette de grand-mère ou biscuits girella. Deux pâtes sablées différentes, une à la vanille et une au cacao, qui ensemble nous offrent de délicieux biscuits girella au bel effet visuel et irrésistiblement gourmands. Une recette simple pour des biscuits de petit-déjeuner adaptée aux grands et aux petits, aussi bonnes au goûter ! Aujourd’hui je vous explique comment préparer les biscuits tourbillon ou girella, ces savoureux sablés bicolores vanille et chocolat, compacts, croquants, parfumés et parfaits pour être trempés dans le lait ou même dans le café. Des biscuits faits maison qui rendront le petit-déjeuner de vos enfants joyeux, sain et gourmand, peut-être accompagnés d’un bon jus ACE fait maison ou d’un yaourt de kéfir ou d’un yaourt grec maison ! Prêts à découvrir comment préparer ces biscuits bicolores cacao et vanille ? Vous verrez quel plaisir de les déguster en famille ! Alors retroussez vos manches, mais avant de mettre les mains dans la pâte, je vous suggère d’essayer aussi les biscuits au chocolat sans beurre et les biscuits au chocolat de la grand-mère ; et je vous rappelle que si vous voulez rester à jour sur les nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour faire les biscuits tourbillon
- 380 g farine 00 (dont mettez de côté 30 g)
- 30 g cacao amer en poudre
- 190 g beurre
- 150 g sucre
- 2 œufs
- Demi cuillère à café levure chimique en poudre
- selon besoin vanilline (ou sucre vanillé)
Ustensiles
- Bol
- Plan de travail
- Plaque de cuisson
- Four
- Rouleau à pâtisserie
Préparation des biscuits tourbillon
Dans un grand bol, rassemblez 350 grammes de farine, le sucre, le beurre et la levure chimique.
Mélangez grossièrement du bout des doigts puis ajoutez les œufs.
La pâte obtenue doit être assez homogène et maniable. Divisez-la en deux en vous assurant de peser correctement les 2 moitiés. À l’une d’elles, ajoutez les 30 grammes de farine restants, ceci sera la moitié blanche.
Placez la moitié blanche dans un bol, couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au frigo. Ajoutez le cacao à l’autre moitié et mettez-la aussi au frigo.
Après 30–40 minutes, sortez les pâtes du frigo. Commencez par étaler la moitié blanche en un rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur.
De la même façon, étalez la moitié au cacao en vous assurant que les deux feuilles puissent se superposer. Humidifiez la surface de la moitié blanche avec un pinceau, afin que la moitié au cacao adhère le mieux possible.
Superposez les deux moitiés l’une sur l’autre et commencez à les rouler à partir du côté long.
Aidez-vous d’une ficelle, coupez chaque biscuit sur une largeur d’un peu moins de 1 cm, en vous assurant de couper jusqu’à la base du rouleau et en gardant la coupe le plus perpendiculaire possible. Déposez les biscuits sur une plaque et enfournez dans un four statique préchauffé à 170°C pendant 15 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.
Conservation, remarques et conseils
Je vous conseille de conserver les biscuits tourbillon dans une boîte en métal ou dans un récipient hermétique et de les consommer dans les quelques jours, avant qu’ils ne perdent leur croquant et leur parfum caractéristiques.
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