Risotto au pecorino, oignons et miel, un premier plat original et savoureux, parfait en toutes occasions. Vous aimez le pecorino toscan et ne résistez pas à son parfum délicieux ? Essayez donc ce risotto, qui marie au goût intense du pecorino la saveur des oignons blancs, le tout servi avec un filet de miel qui s’accorde à merveille avec la salinité du pecorino !! Prêts ? On file en cuisine, notre risotto nous attend, mais avant de courir aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester à jour sur toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer le risotto au pecorino, oignons et miel
- 300 g riz Carnaroli
- 1 l bouillon de viande (ou végétal)
- 400 g oignons blancs
- 50 g beurre
- q.b. sel
- 40 ml vin blanc
- 80 g pecorino toscan
- 40 g parmesan râpé (ou grana)
- 25 g beurre (pour la liaison)
- q.b. miel de châtaignier
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur
Étapes pour préparer le risotto aux oignons, pecorino et miel
Épluchez et hachez les oignons, mettez-les dans une casserole avec le beurre et une pincée de sel et laissez-les fondre à feu doux en remuant souvent. Une fois cuits, recueillez-les dans le bol du mixeur avec un peu d’eau et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Versez le riz dans la poêle chaude et faites-le toaster en remuant souvent, jusqu’à ce que vous sentiez son parfum. Versez le vin, laissez évaporer, puis commencez à ajouter le bouillon bouillant peu à peu ; à mi-cuisson incorporez 2/3 de la crème d’oignons et mélangez. Faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le riz soit al dente.
Terminez en ajoutant hors du feu le reste de la crème d’oignons, le beurre et le fromage râpé, liez le tout et dressez aussitôt, avec un filet de miel de châtaignier.
Pour décorer votre assiette, réalisez des tuiles de fromage. Disposez une feuille de papier cuisson sur une assiette, répartissez dessus une poignée des deux fromages râpés et passez 40 s au micro-ondes, sortez et si le fromage a pris de la couleur, laissez refroidir, sinon prolongez encore quelques secondes. La tuile refroidie pourra être cassée et utilisée pour garnir le plat.
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Je vous conseille de préparer seulement la quantité de riz que vous comptez consommer, je déconseille la préparation à l’avance.
Si vous en avez des restes, vous pouvez le conserver au réfrigérateur et le consommer dans les 24 h après l’avoir réchauffé, mais il ne sera jamais aussi bon que fraîchement préparé.
