Risotto en croûte de pâte feuilletée, mais réalisé avec du risotto restant : la recette parfaite si vous ne savez pas quoi faire du riz qui vous est resté. Vous vous êtes déjà demandé que faire avec le risotto restant ? Même s’il est vrai que le risotto ne reste presque jamais, il peut arriver d’en avoir : que faire alors ? Simple, on le transforme en quelque chose de bon et différent comme un gâteau de riz avec risotto restant ou une pâte feuilletée garnie avec risotto ou on prépare des petits feuilletés gourmands, avec un beau rouleau de pâte feuilletée maison. L’autre jour j’avais préparé un peu de riz au parmesan, j’en ai fait trop et il m’est resté une assiette. Le soir, pour ne pas le gâcher, j’ai préparé ce risotto en croûte avec pâte feuilletée, au coeur fondant et gourmand, aussi bon que notre Risotto en croûte de pâte feuilletée au pistache.
Curieux ? Allons en cuisine, je vous explique un de mes petits trucs pour récupérer un bon plat de risotto restant, en le transformant en un plat de récupération remarquable, mais avant d’aller en cuisine je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici)!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Risotto en croûte de pâte feuilletée avec du risotto restant : ingrédients…
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 500 g risotto au safran (ou celui que vous préférez, restant)
- à volonté fromage (au choix)
- à volonté jambon
- à volonté lait (ou œuf battu)
- à volonté graines de sésame
Ustensiles
- moule à cake
Risotto en croûte de pâte feuilletée avec du riz restant : préparation
En général, le risotto est déjà une préparation assez savoureuse, donc pour réaliser cette recette, il ne faut vraiment pas grand-chose.
Il vous suffira de dérouler la pâte feuilletée et d’y répartir le risotto déjà froid, en couvrant 2/3 de la pâte dans le sens vertical.
À ce stade, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan seulement si nécessaire ; je n’en ai pas mis car il y en avait déjà dans le risotto.
Vous pouvez étaler deux ou trois tranches de jambon cuit, si cela s’accorde avec le risotto, et garnir avec du fromage qui fond bien ou un fromage de votre choix.
Refermez les bords de la pâte vers l’intérieur et, à l’aide du papier cuisson qui entoure la pâte, roulez-la bien serrée en boudin.
Évidemment, si vous n’avez pas de risotto restant, vous pouvez en préparer exprès et utiliser 170 g de riz cru, à cuire comme vous le souhaitez.
Badigeonnez de lait ou d’œuf battu, parsemez de graines à votre goût, décorez, placez dans un moule à cake et faites cuire environ 15 minutes dans un four ventilé à 200°C, en vérifiant qu’ils ne brûlent pas.
Une fois la belle dorure obtenue, sortez du four et servez encore chaud et fondant, avec sa croûte dorée et croustillante.
Conservation et conseils
Comme il s’agit déjà d’une recette de récupération, je vous conseille de consommer ces feuilletés juste après cuisson ou au plus tard dans la journée, surtout si le risotto date de la veille.
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