Risotto gratiné au four avec fromage, courge et saucisse, un risotto automnal gourmand qui fera craquer vos convives !
Encore un risotto s’ajoute à mon blog, crémeux, gourmand, filant et gratiné comme Riso al forno agli spinaci ou Riso al forno con zucchine e pancetta.
Car chez moi les risotti gratinés sont une grande passion, surtout s’ils sont riches, avec du fromage filant et une belle dorure gourmande, et cette recette automnale rapide est vraiment top !
Il y a quelques semaines, j’attendais des invités pour le déjeuner ; je voulais préparer quelque chose de nouveau qui fasse tomber amoureux au premier goût tous mes convives, alors pourquoi ne pas profiter des légumes de saison en utilisant comme base la courge ? Et la courge, avec quoi se marie-t-elle ? Avec la saucisse bien sûr ! Voici donc le risotto gratiné à la courge et à la saucisse, une véritable recette à la courge qui régale petits et grands ! Bien sûr, ce ne sera pas un plat léger, mais c’est sûrement un plat unique riche et savoureux !!
Allons en cuisine, préparons notre riz au four à la courge et à la saucisse, mais avant d’y aller je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Vous voulez lire la recette en anglais ? La voici : Baked pumpkin risotto cheese and sausage.

Regardez aussi :

Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients pour faire le riz au four à la courge et à la saucisse

300 g riz (riz parboiled ou riz pour risotto)
100 g oignon
400 g courge
300 g saucisse
1 1/2 verre vin blanc
à volonté huile d'olive extra vierge
200 g fromage (caciotta fraîche ou fromage à pâte filante)
40 g fromage (râpé, type grana ou parmesan)
à volonté bouillon de légumes (ou eau salée bouillante)
à volonté romarin (frais, si vous en avez à disposition)

Ustensiles

Casserole
Plat à gratin

Risotto gratiné au four avec fromage, courge et saucisse : préparation…

Pour cette recette, vous pouvez utiliser un riz parboiled si vous avez besoin de préparer le plat à l’avance ; vous obtiendrez ainsi un joli timbale consistant mais pas trop cuit. Si vous souhaitez le servir immédiatement, encore crémeux et filant, un riz pour risotto comme le Roma ou le Carnaroli convient parfaitement.

Pour préparer le risotto gratiné à la courge et à la saucisse, rincez la courge, prélevez la portion nécessaire, pelez-la, retirez les graines et les filaments, puis coupez-la en dés.
Pelez l’oignon et émincez-le finement.
Faites revenir l’oignon dans un bon filet d’huile, ajoutez la courge et laissez-la s’imprégner des saveurs.
Ajoutez la saucisse débarrassée de sa peau et émiettée, et laissez-la dorer avec les autres ingrédients.
Poussez tous les ingrédients d’un côté (vous éviterez de salir d’autres casseroles), versez le riz et faites-le légèrement toaster quelques minutes, puis mélangez le tout.
Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer, puis commencez à verser l’eau bouillante ou le bouillon chaud petit à petit, en laissant le liquide s’absorber avant d’en ajouter.
Au bout d’environ dix minutes, lorsque le riz sera encore très al dente, ajoutez du bouillon et éteignez le feu.
Ajoutez un peu de fromage râpé et quelques morceaux de fromage.
Mélangez et homogénéisez, versez ensuite la moitié dans un plat à gratin et répartissez des tranches de fromage et quelques brins de romarin.
Couvrez avec le reste de riz, saupoudrez d’un peu plus de fromage râpé et passez au four pendant 10-15 minutes ou jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Sortez du four, laissez reposer cinq minutes et servez encore chaud et filant.
Si consommé juste après la sortie du four, le riz sera crémeux et filant, sans être trop cuit.
Si vous le laissez reposer plus longtemps, il prendra la consistance d’un timbale et le riz absorbera tous les liquides, devenant plus cuit. Cela reste toutefois un bon plat à servir.
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