Riz au four aux aubergines et mozzarella, un gratin de riz savoureux et facile à réaliser, qui séduira même les réticents aux aubergines, car c’est une recette gourmande avec des aubergines vraiment nouvelle et délicieuse.
Ma famille adore les gratins de riz comme le Riz au four courgettes et pancetta ou le Riz au four aux épinards et j’adore les préparer toujours différemment, en variant les légumes de saison. Aujourd’hui, je partage avec vous une de mes versions préférées, celle aux aubergines et mozzarella. Une recette riche en saveurs et super filante, parfaite pour un risotto d’été original qui saura conquérir tous les palais. Un plat vraiment simple et rapide, idéal pour faire plaisir à toute la famille sans se fatiguer et qui disparaîtra de la table en un instant !!
Prêts à me suivre en cuisine ? Allons-y, découvrons comment préparer le riz au four aux aubergines et pancetta, mais avant d’aller en cuisine, je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 5-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 aubergine (grosse)
- 1 oignon (gros)
- à discrétion Sel
- à discrétion Huile d'olive extra-vierge
- 400 g Pulpe de tomate (ou coulis)
- 350 g riz Carnaroli (ou riz pour risotto)
- 400 g mozzarella (à pâte filée, caciotta ou provola)
- 100 g Grana Padano râpé (ou parmesan)
Ustensiles
- Casserole
- Plat à gratin
Préparation du riz au four aux aubergines
Pour cette recette, utilisez une mozzarella pour pizza de qualité, ou bien de la caciotta, de la provola douce ou en tout cas un fromage à pâte filée.
Pour préparer le riz au four aux aubergines, épluchez l’oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une bonne quantité d’huile d’olive, ajoutez les aubergines rincées, équeutées et coupées en petits dés, salez et laissez fondre à feu moyen en remuant souvent.
Quand elles sont bien dorées, ajoutez les tomates, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter dix minutes à feu modéré.
Ajoutez le riz, mélangez et commencez à verser de l’eau bouillante petit à petit, en attendant qu’elle soit absorbée entre chaque ajout.
Portez presque à cuisson ; quand le riz est al dente, rectifiez de sel, éteignez le feu, ajoutez le fromage râpé, mélangez et incorporez la moitié de la provola ou du fromage à pâte molle choisi, mélangez.
Versez la moitié du riz dans un plat à gratin, ajoutez quelques dés de fromage, couvrez avec le reste du riz et répartissez le reste du fromage sur le dessus.
Passez au four pendant 10-15 minutes à 180°C, juste le temps de gratiner un peu la surface, sortez du four, laissez tiédir une dizaine de minutes et servez encore chaud et filant.
Conservation, remarques et conseils
Si vous le mangez juste après la sortie du four, le riz sera crémeux et filant et non trop cuit. Si vous le laissez reposer plus longtemps, il prendra la consistance d’un timbale en absorbant tous les liquides. Quoi qu’il en soit, ce sera toujours un bon plat à apporter à table, peut-être pour un déjeuner à emporter.
Conservez les restes au réfrigérateur, bien fermés dans un contenant hermétique et consommez-les dans les 24h après les avoir réchauffés.
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