Rösti de pommes de terre et courgettes. Les rösti de pommes de terre et courgettes sont une recette inspirée d’une spécialité d’origine helvétique : les rösti de pommes de terre. En Suisse, le rösti est l’une des recettes traditionnelles les plus appréciées, et aussi la plus copiée et réinterprétée dans le monde entier. En entrée, en accompagnement, en plat végétarien ou végan, ou en snack, le rösti original se prépare avec deux ingrédients, trois si l’on veut ajouter aussi des courgettes. Le rösti de pommes de terre et courgettes, aussi bon que celui fait uniquement de pommes de terre, s’adapte à toutes les situations : polyvalent, savoureux et économique. Testée dans cette version, elle convient aussi pour un menu végétalien et végétarien. Si vous aimez donc les recettes à base de pommes de terre ou les recettes à base de courgettes, vous devez absolument essayer cette version qui les réunit toutes les deux, elle va vous surprendre. Prêts ? Allons en cuisine et découvrons comment faire des rösti de pommes de terre et courgettes à la poêle. Avant de filer aux fourneaux, je vous conseille de jeter un œil à ma recette des Polpette di patate alla siciliana et à ma recette des Crocchette di patate e tonno con cuore Filante. De plus, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici) !

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Difficulté: Moyenne
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: À la poêle
Cuisine: Internationale
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients pour faire les rösti de pommes de terre et courgettes

600 g pommes de terre
250 g courgettes
à volonté sel
1 pincée poivre noir (facultatif)
à volonté persil

Ustensiles

Saladier
Râpe à gros trous
Poêle antiadhésive
Papier cuisson
Spatules ou spatules en silicone
Emporte-pièce de 10 cm

Étapes

Pour préparer les rösti de pommes de terre et courgettes râpées, épluchez les pommes de terre, rincez-les et râpez-les avec une râpe à gros trous. Ensuite, rincez la courgette, coupez les extrémités et râpez-la également. Rassemblez le tout dans un saladier, ajoutez un peu de sel et les assaisonnements de votre choix ; moi j’ai utilisé une pincée de poivre noir. Préparez un emporte-pièce de 10 cm et du papier cuisson.
Prélevez une portion du mélange, essorez-la à la main et, à l’aide de l’emporte-pièce, formez des disques directement sur le papier cuisson. Prenez un disque avec son papier, que vous aurez découpé au préalable, et retournez-le sur une poêle antiadhésive préchauffée avec un généreux filet d’huile, puis retirez le papier. Faites vite, car les pommes de terre et les courgettes continueront de rendre du liquide.
Laissez frire les rösti à feu moyen pendant 9 minutes, puis augmentez le feu et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.
Au bout de ce temps, une première croûte devrait s’être formée ; délicatement, à l’aide d’une spatule, soulevez chaque galette et retournez-la.
Poursuivez la cuisson encore dix minutes de la même manière.
Après 20 minutes, les rösti seront prêts, pour une croûte plus dorée, augmentez le feu et prolongez la cuisson quelques minutes supplémentaires en les retournant une fois de chaque côté.
Les rösti sont délicieux tout juste cuits, mais ils peuvent aussi se déguster tièdes. Je vous conseille de ne pas les conserver au réfrigérateur et de préparer seulement la quantité de rösti de pommes de terre que vous comptez consommer.
Pour apporter une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter aux rösti une poignée de fromage râpé, comme du grana, du parmesan ou du pecorino.