Pommes de terre râpées cuites à la poêle ou rösti de pommes de terre râpées, un plat végétalien et végétarien délicieux. Les rösti de pommes de terre sont de savoureuses galettes végétales d’origine suisse, qui se préparent avec un seul ingrédient principal : les pommes de terre ! Elles peuvent être une entrée, un plat principal ou un accompagnement adapté à tous les types d’alimentation, en effet elles ne contiennent pas de gluten, pas d’œufs et pas de lactose et sont parfaites pour véganes et végétariens. Ces délicieuses galettes de pommes de terre sans œufs et sans gluten, qui font partie des meilleures recettes à base de pommes de terre réalisées jusqu’à présent, sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, du moins quand elles sont tout juste préparées, et peuvent être aromatisées avec les épices que l’on préfère : paprika, poivre noir, origan, ciboulette, piment, romarin et bien d’autres. Elles se dégustent nature et sont encore meilleures accompagnées de sauces comme le ketchup et la mayonnaise. Les rösti se préparent aussi bien avec des pommes de terre déjà cuites mais encore al dente qu’avec des pommes de terre crues ; je préfère la version avec pommes de terre crues râpées, un peu plus délicate à réaliser, mais bien meilleure.
Vous voulez essayer de faire avec moi cette recette de galettes de pommes de terre crues râpées ? Allons en cuisine et vous verrez qu’avec un peu d’attention vous réussirez vous aussi à faire des rösti qui ne se cassent pas. Pour une variante tout aussi délicieuse, regardez la recette des rösti de pommes de terre et courgettes !
Avant de courir aux fourneaux, je vous conseille de jeter un œil à ma recette des Boulettes de pommes de terre à la sicilienne et à ma recette des Croquettes de pommes de terre et thon au cœur fondant. De plus, je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici) !
À voir aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour faire les rösti de pommes de terre
- 700 g pommes de terre
- selon le goût sel
- selon le goût épices
- selon le goût huile d'olive extra-vierge
Ustensiles
- Poêle
- Râpe à gros trous
- Papier cuisson
- Emporte-pièce de 10 cm
- Spatule en silicone
Étapes pour faire les rösti de pommes de terre
Pour faire les rösti de pommes de terre râpées, épluchez les pommes de terre, rincez-les et râpez-les avec une râpe à gros trous. Rassemblez-les dans un saladier, ajoutez un peu de sel et d’épices selon votre goût et mélangez ; pour ma part j’ai utilisé du poivre, du paprika et du romarin. Préparez un emporte-pièce de 10 cm et du papier cuisson.
Essorez les pommes de terre à la main et, à l’aide de l’emporte-pièce, formez des disques directement sur le papier cuisson. Prélevez un disque avec son papier, que vous aurez découpé spécialement, et renversez-le dans une poêle antiadhésive préchauffée avec un généreux filet d’huile. Soyez rapides, car les pommes de terre continueront à rendre des liquides.
Laissez frire les rösti à feu moyen pendant 9 minutes, puis augmentez la flamme et poursuivez la cuisson pendant une minute.
Au bout de ce temps, une première croûte devrait s’être formée ; délicatement et à l’aide de la spatule soulevez chaque galette et retournez-la.
Poursuivez la cuisson pendant encore dix minutes et de la même manière.
Après 20 minutes les rösti seront prêts, pour une croûte plus dorée, augmentez la flamme et poursuivez la cuisson encore quelques minutes, en les retournant une fois de chaque côté.
Les rösti sont délicieux tout juste faits, mais on peut aussi les déguster tièdes. Je vous conseille de ne pas les conserver au réfrigérateur et de préparer seulement la quantité de rösti que vous comptez consommer.
De là, vous pouvez retourner à la ACCUEIL et découvrir les nouvelles recettes !
Puis-je cuire les rösti au four ?
Oui, vous pouvez le faire : donnez un filet d’huile à la base sur le papier cuisson et un filet sur chaque galette, puis cuisez 20 minutes à 200°C, en mode chaleur tournante.
