Rôti de porc glacé à la sauce barbecue, un rôti simple qui reste très tendre et se prépare sans stress, tout comme la longe de porc rôtie aux pommes ou la coppa de porc au vin blanc. Vous vous souvenez quand nous avons cuisiné les cuisses de poulet à la sauce barbecue au four et les ailes de poulet à la sauce barbecue cuites en poêle ? Maintenant, faisons un pas de plus et préparons un délicieux rôti, cuit uniquement avec des oignons et de la sauce barbecue : deux ingrédients seulement pour un second plat génial. Pour préparer le rôti cuit avec la sauce barbecue, il vous faudra une pièce de viande qui contienne des strates de graisse à l’intérieur ; j’ai choisi la coppa de porc qui reste toujours tendre, même si vous la faites cuire un peu plus longtemps et sans mesurer la température au cœur. Pour le reste, il vous suffira de la cuire en cocotte puis de finir au four pour une glaçage parfait avec la sauce barbecue. Allons en cuisine, je suis sûre que vous aimerez aussi ce plat principal « américain », au moins au niveau du goût, simple et gourmand. Avant d’aller en cuisine, comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour faire le rôti de porc à la sauce barbecue
- 2 kg coppa de porc (ou capocollo en un seul morceau)
- 350 g oignon
- 400 g sauce barbecue
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café fécule de maïs (épaississant pour le jus de cuisson)
- Demi verre eau
Ustensiles
- Cocotte en fonte émaillée
- Four
- Pinceau de cuisine
- Ficelle de cuisine
Étapes pour préparer le rôti à la sauce barbecue
Pour cette recette, je vous conseille d’utiliser le capocollo ou la coppa de porc en un seul morceau pour rôtis et d’organiser la préparation au moins 12 heures à l’avance.
Attachez la coppa avec la ficelle de cuisine, cela évitera qu’elle se défasse pendant la cuisson.
Placez la viande dans un contenant spacieux, versez presque toute la sauce barbecue et badigeonnez-la généreusement. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 8 à 12 heures au réfrigérateur.
Au bout du temps, épluchez les oignons, émincez-les, mettez-les dans une grande cocotte en fonte (ou une casserole à fond épais) et versez un peu d’huile. Laissez fondre à feu doux et posez le rôti.
Faites-le dorer à feu vif en le tournant sur toutes les faces, puis ajoutez la sauce barbecue restante de la marinade.
Versez un demi-verre d’eau, baissez le feu et faites cuire sur la plaque la plus petite, à feu très doux pendant 2 heures, en retournant de temps en temps (il ne devrait pas être nécessaire d’ajouter d’eau). Comptez environ 1 heure de cuisson par kilogramme de viande.
Après environ 2 heures de cuisson, ou un peu plus, transférez le rôti dans un plat allant au four et badigeonnez-le généreusement avec de la sauce barbecue prélevée du total (environ 60 g). Mettez au four et faites cuire encore 20 minutes à 200 °C, en badigeonnant de temps en temps avec de la sauce.
Pendant que le rôti termine la cuisson, récupérez le jus de cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs et remettez sur la plaque, laissez épaissir et, si vous le souhaitez, mixez la sauce.
Sortez le rôti du four, laissez-le reposer au chaud pendant 10 minutes avant de le trancher finement et de le servir avec sa sauce d’accompagnement.
Remarques
Conservez la viande restante au réfrigérateur, bien fermée dans un contenant hermétique, et consommez-la dans les 24 heures après l’avoir réchauffée. Je déconseille de congeler la viande cuite et de préparer le rôti trop à l’avance.
Je n’ai pas ajouté de sel dans la recette, la sauce barbecue en contient déjà suffisamment.
Je n’ai pas ajouté de sel dans la recette, la sauce barbecue en contient déjà suffisamment.
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