Longe de porc rôtie aux pommes, un rôti de longe de porc en cocotte, simple et savoureux. La viande de porc est goûteuse, très polyvalente et même un morceau économique et facile à cuisiner : elle peut devenir un plat principal original pour Noël ou pour les fêtes. Pour valoriser une pièce comme la longe et la transformer en un rôti simple, mais à la fois unique et savoureux, il suffit de quelques précautions et des bons ingrédients, et le résultat sera si bon que vous changerez d’avis sur ses possibilités. J’adore cuisiner la longe de porc et souvent je l’associe aux fruits, comme lorsque je prépare le rôti de porc aux pommes ou le rôti de porc aux pommes ou le rôti de porc à l’orange.
On peut utiliser soit l’échine, qui à la fin de la cuisson sera très tendre mais un peu plus grasse, soit la longe, qui est un peu plus sèche mais tout aussi bonne. Aujourd’hui nous préparerons ensemble le rôti de longe de porc aux pommes dans une sauce légèrement aigre‑douce, en suivant la recette de grand‑mère pour la longe parfaite pour un résultat impeccable et délicieux.
Prêts à passer en cuisine ? Suivez‑moi, découvrons ensemble comment préparer un rôti de longe ultra‑tendre. Si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Regardez aussi :
–Roulés de longe aux petits pois;
–Cordon‑bleu de longe au four;
–Longe de porc en croûte aux pommes et à l’orange;
–Longe de porc sauce tonnato, recette parfaite;
–Roulé de longe farci au jambon et fromage.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer le rôti de porc aigre‑douce aux pommes
- 1 kg longe de porc (entière, ficelée en filet ou en rôti)
- selon le goût assaisonnement pour rôti (avec du sel)
- 2 carottes
- 2 oignons (gros)
- 3 pommes (vertes ou blanches)
- 1 petit verre vin blanc
- 1 cuillère miel
- 1 petit verre vinaigre de cidre
- selon le goût Sel
- selon le goût Huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Thermomètre
- Casserole
- Bol
Comment préparer le rôti de longe de porc aux pommes
Placez la longe déjà ficelée dans un bol, versez le vin, le miel, l’assaisonnement pour rôti, massez la viande et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur, en la retournant de temps en temps.
Épluchez l’oignon et coupez‑le en tranches, épluchez et coupez les carottes en dés, rassemblez le tout dans une casserole à fond épais et laissez fondre.
Épluchez les pommes et coupez‑les en morceaux.
Déposez la longe sur le sofrito et laissez‑la dorer sur toutes les faces, versez le jus de la marinade, l’acide (vinaigre) et ajoutez les pommes. Couvrez et laissez cuire environ 1 h à feu très doux, rectifiez le sel à mi‑cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. La viande cuit environ 1 h par kilogramme, voire un peu plus ; il est conseillé de mesurer la température au cœur : elle ne devrait pas dépasser 80 °C.
Au bout de ce temps, vérifiez si l’eau s’est évaporée et si une petite sauce épaisse s’est formée ; si le fond est encore trop liquide, poursuivez la cuisson sans couvercle et à feu vif jusqu’à ce qu’il réduise.
À la fin de la cuisson, cela devrait prendre environ 60‑70 minutes, laissez reposer la viande une dizaine de minutes, puis tranchez‑la et servez immédiatement avec le jus de cuisson.
Pendant toute la cuisson, faites attention à ne pas piquer la viande afin d’éviter la perte de jus.
Rectifiez le sel si l’assaisonnement pour rôti n’en contient pas assez.
Notes
À partir d’ici, vous pouvez revenir à la ACCUEIL et découvrir les nouvelles recettes!
