Roulé au chocolat, la recette de grand-mère pour un dessert facile, rapide et délicieux, comme le Roulé giraffe à la Nutella ou le Roulé sucré à la crème au citron et le Roulé cannolo à la ricotta sicilienne.Le roulé au cacao avec crème au mascarpone est un dessert facile et rapide qui plaît toujours à tout le monde, les ingrédients sont peu nombreux et très faciles à se procurer et il faut vraiment très peu d’astuces pour le préparer.

Le roulé au cacao se prépare avec un pan di Spagna au cacao et une crème rapide de mascarpone, lait concentré sucré et éclats de chocolat, prêts à le préparer ensemble ? On y va tout de suite : cette recette de grand-mère du roulé au chocolat moelleux vous fera craquer dès la première bouchée et rendra tout le monde heureux. Mais avant de nous mettre au travail, je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Temps de cuisson: 7 Minutes
Portions: 10
Cuisine: Italienne

Ingrédients

4 œufs
80 g sucre
100 g farine 00
20 g cacao amer en poudre
1 cuillère levure chimique (rase)
1 cuillère à café extrait de vanille (ou sucre vanillé)
80 g lait (seulement pour badigeonner le pan di Spagna prêt)
à volonté pistaches concassées (pour la finition)
500 g mascarpone
8 g lait
120 g lait concentré sucré
1 cuillère à café extrait de vanille (ou sucre vanillé)
80 g chocolat noir (haché au couteau)

Ustensiles

1 Batteur
1 Plaque
1 Saladier
1 Spatule
Papier cuisson
Pinceau
Torchon
Four

Étapes

Pour faire le roulé au chocolat, cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et travaillez au batteur pendant au moins 10 minutes, jusqu’à obtenir un mélange aérien, léger et volumineux.
Mettez le batteur de côté et, à l’aide de la spatule, incorporez le cacao et la farine en plusieurs fois, en effectuant des mouvements délicats du bas vers le haut et en faisant attention à ne pas faire retomber le mélange.
De la même manière, incorporez la levure.
Versez le mélange sur une plaque d’environ 35×30 cm, recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four ventilé à 170°C pendant environ 7 minutes. Faites cependant l’essai du cure-dent avant de sortir du four, même après les 7 minutes.
Sortez du four, couvrez immédiatement avec du papier cuisson, retirez la préparation de la plaque et, sans trop dégonfler le pan di Spagna, roulez-le entre les deux feuilles de papier.
Couvrez avec un torchon et laissez refroidir le cylindre.
Mettez le mascarpone dans un saladier et travaillez-le au fouet avec le lait concentré et le sucre vanillé.
Vous obtiendrez un mélange ferme ; ajustez sa consistance en ajoutant le lait petit à petit et en l’incorporant au fouet.
Hachez le chocolat au couteau, déroulez délicatement le roulé (pas besoin de l’aplatir à nouveau ; respectez sa forme pour qu’il ne se casse pas) et badigeonnez-le d’un peu de lait.
Étalez presque toute la crème en laissant libres les deux derniers centimètres du bord supérieur court et parsemez de copeaux de chocolat.
Roulez à nouveau avec le même papier cuisson pour former le cylindre.
Placez au réfrigérateur pendant une heure, puis posez sur une planche à découper et coupez les deux extrémités.
Badigeonnez la surface avec un peu de lait et décorez avec la crème restante et des pistaches concassées si vous en avez.
Le dessert est prêt : vous pouvez le déguster tout de suite ou le conserver au frais et le consommer dans les 36 heures (si possible, placez-le dans un récipient hermétique).
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–Roulé glacé fiordilatte recouvert de pistache;
–Roulé aux fraises avec crème de ricotta;
–Roulé mimosa aux fraises;
–Roulé tarte de la grand-mère au citron;
–Roulé au tiramisu fait maison avec crème sans œufs;
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