Roulé de courge et pommes de terre au jambon et fromage ou pain de courge et pommes de terre, une recette à la courge simple et savoureuse et une recette automnale originale, parfaite pour toute la famille comme le roulé de pommes de terre farci au jambon et fromage ou le roulé de pommes de terre au speck et fromage cuit au four. Moelleux, crémeux, gourmand et avec un cœur filant de jambon et fromage, le pain de courge et pommes de terre est un sauve-dîner parfait en toutes occasions. Facile à préparer et appétissant, il peut être un plat adapté aussi aux plus petits, qui n’aiment souvent pas la courge.
Je le prépare souvent et même si mes proches n’apprécient pas particulièrement la courge, ils ne savent tout simplement pas dire non à ce pain de courge et pommes de terre!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients du roulé de courge et pommes de terre
- 700 g courge (de préférence courge Delica)
- 500 g pommes de terre
- 40 g fromage (type grana ou parmesan)
- 2 œufs
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. noix de muscade
- 70 g chapelure
- 150 g jambon cuit
- 150 g caciotta mixte (ou provola)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. chapelure
Ustensiles
- Bol
- Four
- Micro-ondes – facultatif
- Moule à cake
- Papier cuisson
- Presse-purée
Roulé de courge et pommes de terre au jambon et fromage : préparation…
Pour cette recette, utilisez des courges à chair plus ferme et moins aqueuse ; la courge Delica serait parfaite, sinon utilisez la butternut.
Coupez-la, prélevez la portion nécessaire, retirez les graines et les filaments, placez-la dans un plat et salez légèrement.
Faites-la cuire au micro-ondes pendant 15-20 minutes ou au four traditionnel à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Une fois cuite, laissez-la tiédir et retirez la peau, en récupérant la chair dans un bol.
Faites cuire les pommes de terre : il suffit de les placer dans une casserole d’eau à température ambiante salée, porter à ébullition et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres, cela peut prendre de 35 à 45 minutes.
Pour vérifier la cuisson, utilisez un pique et si elles sont prêtes, éteignez le feu et laissez-les tiédir quelques minutes.
Écrasez la courge à la fourchette.
Pelez les pommes de terre et écrasez-les ou passez-les au travers d’un presse-purée.
Mettez le tout dans un bol et ajoutez le fromage râpé, la noix de muscade, le poivre, les œufs et une pincée de sel.
Mélangez puis ajoutez la chapelure pour ajuster la consistance.
Si vous utilisez une courge différente de la Delica, il se peut qu’il en faille davantage.
Évaluez la consistance de la préparation : elle doit être moelleuse mais travaillable. Étendez une feuille de papier cuisson, huilez-la et parsemez de chapelure.
Répartissez-y la préparation et formez un rectangle d’environ 35 cm sur les côtés longs et 25 cm sur les côtés courts ; pas besoin d’être précis, vous pouvez y aller à l’œil.
Répartissez le jambon sur toute la surface en laissant libre seulement 1 cm sur chaque côté.
Ensuite, répartissez le fromage (j’ai choisi une caciotta fraîche), en laissant libre la partie supérieure du rectangle.
Roulez le pain en vous aidant du papier cuisson, formez un cylindre et compactez-le avec les mains.
Aidez-vous du même papier cuisson pour le placer dans un moule à cake.
Saupoudrez de chapelure et incisez légèrement à la lame d’un couteau pour décorer.
Faites cuire dans un four chaud à 180°C pendant 30-35 minutes.
Sortez du four et laissez tiédir un peu avant de servir.
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