Le roulé à la Nutella est un de ces desserts qui ne lassent jamais et qui restent indémodables, parfait au petit-déjeuner, au goûter et à tout moment de la journée. Il faut peu d’ingrédients pour le préparer, et pourtant il sait toujours surprendre par sa légèreté et sa simplicité. C’est le classique dessert de grand-mère fait maison, celui qui rappelle les goûters de notre enfance où quelques ingrédients et un peu d’amour suffisaient pour mettre sur la table quelque chose de spécial.
Voici la recette de grand-mère du roulé moelleux à la Nutella, préparée avec une base de génoise légère et élastique, parfaite pour être roulée sans se casser. C’est justement cette caractéristique qui le rend semblable au célèbre swiss roll, un gâteau roulé apprécié dans le monde entier pour sa texture tendre et son cœur crémeux.
Cette recette spécifique de pâte génoise pour roulé diffère du classique pan di Spagna et aussi de la base pour roulés que j’utilise d’habitude : celle-ci, un peu plus riche, reste plus humide et flexible, permettant d’obtenir un roulé à la Nutella qui ne se casse pas, même au premier essai. C’est là le secret d’un résultat parfait.
À l’intérieur, la Nutella enveloppe chaque tranche de sa crémeux, tandis que des éclats de noisettes ajoutent une touche croquante qui rend ce dessert encore plus irrésistible ; vous pouvez aussi remplacer la garniture par une bonne pâte à tartiner aux noisettes maison ou par une pâte à tartiner au pistache, toujours faite maison. Le contraste entre moelleux et onctueux séduit dès la première bouchée.
Voici une recette facile pour un roulé à la Nutella maison, idéale même pour ceux qui ont peu d’expérience en cuisine. En quelques étapes, on obtient un dessert joli à regarder et délicieux à déguster, parfait pour toutes les occasions.
Si vous aimez les desserts simples et authentiques, je vous conseille d’essayer aussi d’autres recettes avec pâte génoise ou variantes de roulé moelleux, comme le roulé tiramisu, le roulé mimosa aux fraises ou encore le roulé aux fraises avec crème de ricotta. Allons en cuisine maintenant, préparons ensemble ce petit-déjeuner gourmand et je vous rappelle que si vous voulez rester informé des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
Regarde aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour faire le roulé moelleux à la Nutella
- 5 oeufs
- 120 g sucre (70+20)
- 3 g levure chimique en poudre (levure pour gâteaux – environ une demi-cuillère à café)
- 110 g farine 00
- 50 g huile de tournesol
- 50 g lait
- 350 g pâte à tartiner aux noisettes (faite maison, Nutella ou similaire)
- selon bisogno éclats de noisettes (torréfiées)
Ustensiles
- Planetaria
- Plaque 45×35
- Four
- Bol
Étapes pour faire le roulé moelleux à la Nutella
Pour réaliser le roulé sucré à la Nutella, séparez les œufs en prenant soin de mettre les jaunes d’un côté et les blancs de l’autre dans deux saladiers distincts.
Versez le sucre sur les jaunes et commencez à les travailler avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis réservez quelques minutes. Pendant ce temps, mettez les blancs dans le bol du robot (ou dans un grand saladier si vous utilisez des fouets électriques), prêts à être montés en neige.
Montez les blancs et, dès qu’ils commencent à devenir blancs et mousseux, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille. Transférez les blancs montés dans un grand saladier et, dans le bol du robot, versez les jaunes et le sucre. Travaillez jusqu’à obtenir une crème dense et homogène.
Incorporez les jaunes montés aux blancs montés en les mélangeant délicatement à la spatule ou au fouet.
Tamisez la farine avec la levure directement sur la pâte, en la répartissant de manière uniforme.
Incorporez la farine avec une spatule, en mélangeant délicatement du bas vers le haut, jusqu’à obtenir une préparation légère et sans grumeaux.
À part, mélangez le lait et l’huile de tournesol dans un petit bol pour les homogénéiser.
Ajoutez une petite partie de la pâte au mélange lait-huile en remuant bien pour l’alléger.
Versez ensuite ce mélange dans la pâte et amalgamez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une consistance lisse, moelleuse et homogène.
Mélangez avec des mouvements lents du bas vers le haut, jusqu’à ce que la pâte soit crémeuse, légère et sans grumeaux.
Versez la pâte dans une plaque recouverte de papier cuisson en l’étalant uniformément.
Niveler délicatement la surface avec une spatule pour obtenir une couche homogène prête à cuire.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
Sortez la génoise du four et retournez-la immédiatement sur une feuille de papier cuisson. Retirez délicatement le papier de cuisson. Laissez-la tiédir en la maintenant souple. Si besoin, égalisez légèrement les bords pour obtenir une forme plus régulière.
Pratiquez trois entailles légères sur la surface d’un des côtés courts (sans aller jusqu’au fond) : cela aidera le roulé à s’enrouler sans se casser.
A l’aide du papier cuisson, roulez délicatement la base en partant du côté court, en accompagnant la pâte sans l’écraser.
Poursuivez l’enroulement de façon régulière, en maintenant le roulé compact mais moelleux, jusqu’à le fermer complètement.Laissez reposer le roulé quelques minutes, ainsi il se stabilisera et sera plus facile à couper.
Transférez sur un plat de service et décorez la surface avec de la Nutella, en la répartissant en filet pour une touche finale gourmande.
Conseils de conservation et astuces
Le roulé moelleux à la Nutella se conserve moelleux pendant 2-3 jours s’il est bien enveloppé dans du papier cuisson ou placé dans un contenant hermétique.
Vous pouvez le laisser à température ambiante dans un endroit frais et sec, surtout pendant les mois les plus froids.
Si en revanche il fait chaud, il vaut mieux le conserver au réfrigérateur et le sortir quelques minutes avant de le servir pour qu’il redevienne moelleux et parfumé comme au premier jour.
Pour obtenir un roulé à la Nutella qui ne se casse pas, il est important de respecter quelques étapes fondamentales :
– la génoise doit rester moelleuse, donc il ne faut pas la cuire trop longtemps
– les blancs doivent être bien montés pour donner de la structure à la pâte
– la pâte doit être travaillée délicatement, sans la dégonfler
Une petite attention peut vraiment faire la différence dans le résultat final.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi le roulé à la Nutella se casse-t-il ?Le roulé se casse quand la génoise est trop cuite ou peu élastique. Pour l’éviter, il est important de ne pas prolonger la cuisson et d’enrouler la base lorsqu’elle est encore légèrement tiède. Une manipulation trop énergique de la pâte peut aussi compromettre la structure.
Peut-on préparer le roulé à la Nutella à l’avance ?
Oui : vous pouvez le préparer à l’avance. Conservez-le bien emballé et sortez-le un peu avant de servir ; respectez les conseils (ne pas trop cuire la pâte et l’enrouler encore tiède) pour éviter qu’il ne se casse.
