Roulé tiramisù avec crème au mascarpone sans œufs. Amateurs de tiramisù traditionnel, s’il vous plaît, ne faites pas la grimace devant cette version roulé du tiramisù, mais avec crème au mascarpone sans œufs, car je vous assure qu’elle est vraiment délicieuse ! Le roulé tiramisù, comme le Roulé au chocolat avec crème au mascarpone ou le Roulé à la crème d’orange et pépites de chocolat, est un dessert simple et économique, parfait quand on veut faire quelque chose de spécial, pratique et sans trop d’effort.
La base se réalise avec une pâte à biscuit très rapide, une préparation similaire au Pan di Spagna recette facile mais plus élastique, et la crème sans œufs se prépare vraiment en un rien de temps. Si vous êtes amateur de tiramisù et que le café est votre passion, essayez ce dessert : vous ferez sensation et vos invités l’aimeront dès la première bouchée !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 236,35 (Kcal)
- Glucides 29,88 (g) dont sucres 18,14 (g)
- Protéines 5,69 (g)
- Matières grasses 11,92 (g) dont saturé 6,70 (g)dont insaturés 1,36 (g)
- Fibres 0,42 (g)
- Sodium 42,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g farine 00
- 4 œufs (gros)
- 80 g sucre
- 1 cuillère à café levure chimique en poudre
- 1 sachet vanilline
- 250 g mascarpone (Froid)
- 90 g lait (Froid)
- 80 g sucre
- 150 g lait
- 20 g café soluble
- à volonté sucre (pour la pâte à biscuit)
- à volonté cacao amer en poudre (pour la finition)
Ustensiles
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Plaque 35×40
- Papier cuisson
- Film alimentaire
Roulé tiramisù fait maison à la crème sans œufs : préparation…
Commencez par préparer la base de pâte à biscuit, qui n’est autre qu’un biscuit de type génoise moelleux et élastique, auquel je préfère ajouter un peu de levure, ce qui le rend encore plus léger et aérien.
Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs et ajoutez 40 g de sucre.
Travaillez les jaunes avec 40 g de sucre.
Mélangez les jaunes aux blancs, puis ajoutez la farine, la levure et la vanilline.
Recouvrez une plaque rectangulaire d’environ 35×40 cm de papier cuisson, versez-y la pâte, lissez bien et enfournez à 180 °C pendant 7 minutes exactes.
Sortez du four, saupoudrez d’un peu de sucre et couvrez immédiatement avec du film alimentaire, il faut éviter que toute la vapeur ne s’échappe.
Laissez tiédir le roulé, puis pendant qu’il est encore chaud, enroulez-le dans le papier cuisson et emballez-le dans du film alimentaire.
Laissez refroidir ainsi.
Quand le roulé est froid, préparez la crème : travaillez le mascarpone au fouet en ajoutant le sucre, puis incorporez le lait petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée (elle ne doit pas être liquide, donc n’en mettez pas trop si ce n’est pas nécessaire).
Préparez le sirop avec le lait et le café soluble, déballez et déroulez la pâte à biscuit, imbibez-la d’abord avec le sirop puis étalez la crème.
Roulez à nouveau, emballez dans du film alimentaire et placez au frigo à reposer pendant deux heures.
Au bout du temps, déballez, coupez les bords latéraux et saupoudrez de cacao amer en poudre.
Servez froid ou conservez au frigo jusqu’au moment de servir.
Conservez la portion restante au frigo et gardez-la au maximum deux ou trois jours.
Si il fait très chaud, la crème au mascarpone a tendance à devenir plus liquide, donc je vous conseille de partir d’ingrédients froids. Si vous voulez rester informé de mes recettes, suivez-moi sur :
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