Rouleau d’omelette aux courgettes avec saumon et roquette, une recette gourmande parfaite comme entrée ou comme plat principal estival. Aussi savoureux que le Rouleau d’omelette aux pommes de terre, thon, jambon et roquette ou le Rouleau de courgettes farci à la ricotta, ce rouleau d’omelette aux courgettes, avec tranches de courgettes, saumon fumé, fromage à tartiner et roquette est parfait pour présenter un plat principal frais, léger, savoureux et spectaculaire, idéal pour l’été ou comme entrée lors des jours de fête. Un peu différent de la recette habituelle du rouleau d’omelette aux courgettes râpées, ici les courgettes sont présentées en tranches et forment une décoration attrayante qui rend le plat encore plus appétissant. L’omelette est vraiment légère car elle est cuite au four, elle est sans gluten et convient aussi aux plus jeunes. Idéale à préparer à l’avance, elle peut se déguster après plusieurs heures de repos et est parfaite à emporter à la plage, hors de la maison ou au bureau dans la lunchbox. Prêts à préparer ensemble la recette du rouleau d’omelette aux courgettes avec saumon, fromage à tartiner et roquette ? Allons en cuisine, mais avant, comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients pour préparer le Rouleau d’omelette au saumon et à la roquette
- 6 œufs (gros)
- 50 g Grana Padano râpé (ou parmesan)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 1 botte persil
- 300 g fromage à tartiner (ou mascarpone)
- selon besoin jus de citron
- selon besoin zeste de citron (biologique)
- 200 g saumon fumé
- selon besoin roquette
Ustensiles
- Plaque
- Bol
- Four
- Papier sulfurisé
- Épluche-légumes
Préparation
Hachez le persil, mettez-le dans un bol avec les œufs, le fromage, une pincée de sel et une pincée de poivre. Battez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Tranchez les courgettes avec un épluche-légumes ou une mandoline, elles doivent être très fines. Versez le mélange sur une plaque rectangulaire (environ 35×40) recouverte de papier sulfurisé et disposez les tranches de courgette de façon ordonnée par-dessus.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit cuite, sans la laisser trop sécher.
Sortez-la du four, versez un bon filet d’huile de façon uniforme et couvrez avec du papier sulfurisé.
Laissez refroidir. En gardant le papier sulfurisé, la vapeur restera emprisonnée et l’omelette restera moelleuse et facile à rouler. Une fois refroidie, retournez-la de façon que la partie avec les courgettes soit dessous, puis retirez une couche de papier sulfurisé.
Travaillez le fromage à tartiner avec le zeste et le jus de citron ; vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par du mascarpone et, dans ce cas, ajouter aussi une pincée de sel, ou par de la brousse (robiola).
Étalez le fromage sur l’omelette, puis répartissez le saumon et la roquette.
Roulez en vous aidant du papier sulfurisé, en scellant les bords comme un bonbon. Placez au réfrigérateur pendant une heure.
Au bout de ce temps, défaites l’emballage du rouleau, coupez-le en tranches et servez.
Le rouleau d’omelette doit être servi frais ou froid ; je vous conseille de le déballer et de le trancher juste avant de passer à table, afin qu’il soit frais et éclatant. Les tranches restantes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se consomment dans les 24 h.
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