Les rouleaux de chou vert farcis aux pommes de terre et au fromage sont un second plat simple et authentique, parfait aussi lorsque le printemps arrive et qu’on a envie d’apporter à table des recettes de saison, copieuses mais légères. Les feuilles de chou deviennent tendres et enveloppent une garniture crémeuse de pommes de terre, jambon et fromage, pour un plat économique mais plein de saveur, idéal pour le déjeuner de tous les jours.
Ces rouleaux de chou farcis aux pommes de terre avec jambon et fromage sont idéaux pour le menu de Pâques, pour un dîner en famille et font partie des secondi piatti les plus aimés de la cuisine maison. C’est une recette à base de pommes de terre et de chou, parfaite aussi comme plat unique nutritif et complet. Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par des champignons poîlés ou grillés.
Si vous aimez les recettes gratinées au four, je vous conseille d’essayer aussi les rouleaux de poivrons gratinés, tout aussi faciles à préparer et parfaits pour un dîner gourmand.
Le contraste entre la croûte dorée et le coeur filant les rend irrésistibles, comme les recettes d’autrefois, celles qui sentent la maison et les gestes transmis de génération en génération.
Suivez-moi en cuisine, je vais vous montrer comment préparer des rouleaux de chou farcis aux pommes de terre, jambon et fromage fondant, mais d’abord, pensez à jeter un œil à ma page Facebook et à mon profil Instagram pour rester informés de toutes les nouvelles recettes.
Regardez aussi ces rouleaux aux légumes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 7
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 133,13 (Kcal)
- Glucides 10,96 (g) dont sucres 2,05 (g)
- Protéines 6,64 (g)
- Matières grasses 7,40 (g) dont saturé 3,31 (g)dont insaturés 1,98 (g)
- Fibres 1,83 (g)
- Sodium 420,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les rouleaux de chou farcis aux pommes de terre au four
- 7 feuilles chou vert
- 600 g pommes de terre
- 70 g fromage (râpé, type parmesan)
- à volonté sel
- à volonté persil
- 200 g fromage (type provola)
- 200 g jambon cuit
- 1 cuillère chapelure
- à volonté huile d'olive extra-vierge
Ustensiles
- Plat allant au four
- Casserole
Étapes pour préparer les rouleaux de chou farcis aux pommes de terre et au fromage au four
Pour préparer ce second plat, commencez par cuire les pommes de terre. Plongez-les dans de l’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’en les piquant avec une fourchette elles deviennent tendres : cela prendra environ 35-45 minutes, selon leur taille.
En alternative, placez-les dans un récipient, ajoutez un demi-verre d’eau, salez, couvrez avec un film plastique adapté à la cuisson au micro-ondes et cuisez 20-30 minutes, toujours selon la taille.Ou faites comme moi et utilisez un vapeuréromètre pour micro-ondes et cuisez 20 minutes à 900W.
Séparez les feuilles de chou, éliminez les plus extérieures et plus dures et réservez les plus tendres. Rincez-les sous l’eau courante et blanchissez-les dans de l’eau salée pendant environ 5 minutes.
Égouttez-les à l’aide d’une ecumoire et déposez-les sur du papier absorbant, puis tamponnez-les délicatement pour les sécher sans les déchirer.
Pelez les pommes de terre et écrasez-les tant qu’elles sont encore chaudes, c’est plus facile avec un presse-purée.
Ajoutez le persil, le fromage râpé, le sel et mélangez pour obtenir une farce homogène.
Étalez les feuilles de chou sur une planche et, une à une, garnissez-les d’une grosse cuillère de farce aux pommes de terre, d’une tranche fine de fromage et d’un peu de jambon.
Refermez les feuilles sur les côtés et roulez pour enfermer la garniture dans les feuilles.
Une fois tous les rouleaux formés, disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile, versez un demi-verre d’eau, couvrez chaque rouleau d’une tranche de fromage, saupoudrez d’un peu de chapelure et enfournez à 180°C en mode statique pendant environ 20 minutes.
Ils seront prêts lorsque le fromage en surface sera doré.
Sortez du four et servez encore chauds.
CONSERVATION
Les rouleaux de chou aux pommes de terre se conservent au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours. Avant de les servir, je vous conseille de les réchauffer quelques minutes au four pour que la garniture redevienne moelleuse et filante comme à la sortie du four.
Si vous préférez, vous pouvez aussi les congeler après cuisson : laissez-les refroidir complètement, puis déposez-les au congélateur. Au moment de les utiliser, décongelez-les au réfrigérateur puis passez-les quelques minutes au four chaud.
ASTUCES ET CONSEILS
Vous pouvez remplacer la provola par de la scamorza ou de la mozzarella bien égouttée.
Pour une version végétarienne, supprimez le jambon cuit.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé, ajoutez du pecorino dans la farce de pommes de terre.
Pour un gratin plus croustillant, saupoudrez la surface de chapelure et de fromage râpé avant la cuisson.
Si les feuilles de chou sont trop grandes, vous pouvez les couper en deux après avoir enlevé la nervure centrale plus dure.
Questions fréquentes
Puis-je préparer les rouleaux de chou aux pommes de terre et au fromage à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assembler quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Comment éviter que les feuilles de chou se déchirent ?
Blanchissez-les quelques minutes dans de l’eau salée : elles deviendront tendres et élastiques, donc plus faciles à rouler.
Comment réchauffer les rouleaux de chou au fromage ?
Je vous recommande de les réchauffer au four quelques minutes, afin de conserver la garniture moelleuse et filante.
