Les rouleaux de chou verza aux pommes de terre au four sont simples et délicieux, parfaits pour apporter à table une recette chaude et filante pendant la saison hivernale. Une préparation facile, réalisée avec des ingrédients genuins et enveloppée par le goût délicat du chou verza, qui renferme une farce moelleuse et crémeuse de pommes de terre, jambon et fromage.
Ces rouleaux de chou verza aux pommes de terre au four sont idéaux pour un dîner en famille et font partie des secondi piatti les plus appréciés de la cuisine maison. C’est une recette à base de pommes de terre et de chou, parfaite aussi comme plat unique nourrissant et complet. Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par des champignons sautés ou grillés.
Si vous aimez les recettes gratinées au four, je vous conseille d’essayer aussi les rouleaux de poivrons gratinés, tout aussi faciles à préparer et parfaits pour un dîner gourmant.
Le contraste entre la croûte dorée à la surface et le cœur filant les rend irrésistibles, comme les recettes d’autrefois, celles qui sentent la maison et les gestes transmis de génération en génération.
Suivez-moi en cuisine, je vais vous montrer comment préparer des rouleaux de chou verza aux pommes de terre au four, filants et savoureux. Mais avant, je vous rappelle de jeter un œil à ma page Facebook et à mon profil Instagram, pour rester informés de toutes les nouvelles recettes.
Regardez aussi ces rouleaux aux légumes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 7
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 133,13 (Kcal)
- Glucides 10,96 (g) dont sucres 2,05 (g)
- Protéines 6,64 (g)
- Matières grasses 7,40 (g) dont saturé 3,31 (g)dont insaturés 1,98 (g)
- Fibres 1,83 (g)
- Sodium 420,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les rouleaux de chou verza aux pommes de terre au four, fondants et faciles
- 7 feuilles chou verza
- 600 g pommes de terre
- 70 g fromage (râpé (type parmesan))
- selon besoin sel
- selon besoin persil
- 200 g fromage (type provola)
- 200 g jambon cuit
- 1 cuillère chapelure
- selon besoin huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Plat à gratin
- Casserole
Étapes pour préparer les rouleaux de chou verza au four
Pour préparer ce plat, commencez par cuire les pommes de terre. Plongez-les dans de l’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette : cela prendra environ 35-45 minutes, selon leur taille.
En alternative, mettez-les dans un bol, ajoutez un demi-verre d’eau, salez, couvrez avec un film adapté à la cuisson au micro-ondes et cuisez 20-30 minutes, là encore selon la taille.Ou faites comme moi et utilisez une vapeurère pour micro-ondes et cuisez 20 minutes à 900 W.
Détachez les feuilles de chou verza, éliminez les plus extérieures et plus dures, et conservez les plus tendres. Rincez-les sous l’eau courante et blanchissez-les dans de l’eau salée pendant environ 5 minutes.
Égouttez-les avec une écumoire et disposez-les sur du papier absorbant, puis tamponnez-les délicatement pour les sécher, en faisant attention de ne pas les déchirer.
Épluchez les pommes de terre et écrasez-les pendant qu’elles sont encore chaudes ; ce sera plus facile avec un presse-purée.
Ajoutez le persil, le fromage râpé, le sel et mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Étalez les feuilles de chou verza sur une planche et, une par une, garnissez-les d’une grosse cuillerée du mélange de pommes de terre, d’une tranche fine de fromage et d’un peu de jambon.
Refermez les côtés des feuilles et roulez-les afin d’enfermer la farce à l’intérieur.
Une fois tous les rouleaux formés, disposez-les dans un plat à gratin, arrosez d’un filet d’huile, versez un demi-verre d’eau, couvrez chaque rouleau d’une tranche de fromage, saupoudrez d’un peu de chapelure et enfournez à 180°C en chaleur statique pendant 15-20 minutes.
Ils seront prêts lorsque le fromage à la surface sera doré.
Sortez du four et servez encore chauds.
CONSERVATION
Les rouleaux de chou verza aux pommes de terre se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Avant de les servir, je vous conseille de les réchauffer quelques minutes au four, ainsi la farce retrouvera sa texture moelleuse et filante comme à la sortie du four.
Si vous préférez, vous pouvez aussi les congeler après cuisson : laissez-les refroidir complètement, puis placez-les au congélateur. Au moment de les utiliser, il suffira de les décongeler au réfrigérateur et de les passer quelques minutes au four chaud.
ASTUCES ET CONSEILS
Vous pouvez remplacer la provola par de la scamorza ou de la mozzarella bien égouttée.
Pour une version végétarienne, supprimez le jambon cuit.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez du pecorino dans la farce de pommes de terre.
Pour une gratinage plus croustillant, saupoudrez la surface avec de la chapelure et du fromage râpé avant la cuisson.
Si les feuilles de chou verza sont trop grandes, vous pouvez les couper en deux en retirant la côte centrale la plus dure.
Puis-je préparer les rouleaux de chou verza aux pommes de terre à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assembler quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Comment éviter que les feuilles de chou verza ne se déchirent ?
Blanchissez-les quelques minutes dans de l’eau salée : elles deviendront souples et élastiques, donc plus faciles à rouler.
Comment réchauffer les rouleaux de chou verza ?
Je vous conseille de les réchauffer au four pendant quelques minutes, afin de conserver la farce moelleuse et filante.
