Roulés de longe de porc à la bière avec jambon cuit et fromage, le second plat facile, rapide et ultra crémeux.
Les roulés de longe à la bière à la poêle sont parfaits quand on cherche un second plat de viande crémeux et rapide à préparer, mais au goût enveloppant comme autrefois. Une recette maison, simple mais riche en saveurs, idéale pour apporter à table toute la tendreté de la viande de porc avec une petite sauce crémeuse irrésistible.
Et vous, avez-vous déjà essayé les roulés de viande à la bière ? Si vous ne les avez jamais goûtés, c’est le moment de réparer ça, la recette est super simple et délicieuse. La recette des roulés à la bière à la poêle m’intriguait depuis un moment, mais comme je n’aime pas particulièrement cette boisson, j’avais toujours remis à plus tard. Puis un jour j’ai acheté de la longe pour faire mes classiques roulés panés à la sicilienne, mais ayant une bière proche de la date de péremption, j’ai décidé que c’était le bon moment pour préparer mes roulés de porc à la bière, crémeux et coulants. Moi j’ai fait des roulés à la bière avec de la longe de porc, économique et savoureuse, mais vous pouvez faire les roulés à la bière avec du blanc de poulet coupé en fines tranches, avec de la viande de veau pour escalopes ou même avec de la dinde, et ce sera tout aussi délicieux.
Une fois cuits, j’ai servi les roulés de longe à la poêle super crémeux avec un cœur fondant — mon Dieu, comme c’était bon ! Un goût délicat et délicieux qui m’a surpris et la viande était tellement tendre qu’elle fondait en bouche ! Vous ne me croyez pas ? Je vous conseille de les essayer, vous trouverez une recette avec de la longe de porc parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, qui surprendra tout le monde !
Allons en cuisine, je vous raconte comment préparer les roulés à la bière, mais pas avant de vous avoir invité à jeter un œil à la recette des Roulés de longe avec courgettes et à la recette des Pilons de poulet à la bière à la poêle. Je vous rappelle aussi que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Lisez la recette en anglais : rolled pork cutlets.
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 10 tranches longe de porc (fines)
- à volonté farine 00
- à volonté huile d'olive extra-vierge
- 2 gousses ail (non épluchées)
- 150 g jambon cuit
- 100 g provola (douce, tranchée en fines tranches)
- 250 ml bière blonde
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
Ustensiles
- 1 Poêle
- 10 Cure-dents
Étapes pour préparer des roulés de porc à la bière bien crémeux et bien tendres
J’ai préparé les roulés à la bière avec de la longe de porc, mais vous pouvez aussi utiliser des escalopes de veau ou de poulet. Passez les tranches dans la farine en veillant à bien les enrober, garnissez chaque tranche de jambon et de fromage puis roulez pour former un roulé, fixez le tout avec un cure-dent et procédez de la même façon pour toutes les tranches.
Écrasez deux gousses d’ail entières, sans les éplucher, mettez-les dans une poêle avec un bon filet d’huile et faites-les dorer. Déposez les roulés et faites-les bien dorer sur toutes les faces pour obtenir une petite croûte dorée.
Retirez les gousses d’ail et versez la bière, laissez évaporer en cuisant à feu moyen en arrosant souvent les roulés avec le jus de cuisson qui va se former petit à petit, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Quand une petite sauce épaisse et crémeuse se sera formée au fond et que le fromage commencera à s’échapper des roulés, vous serez prêts à les servir bien chauds, crémeux et fondants.
Conservation, notes et conseils
Consommez les roulés fraîchement préparés, ils sont plus savoureux et plus tendres. Naturellement, s’il vous en reste, conservez-les au réfrigérateur pendant 24 h maximum, dans un contenant hermétique, et réchauffez-les avant de les consommer en ajoutant un peu d’eau et en portant à nouveau à ébullition.
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on préparer les roulés de longe à la bière à l’avance ?Oui, les roulés de longe à la bière peuvent être préparés à l’avance et réchauffés à la poêle avec leur jus de cuisson. Ainsi la viande restera tendre et la sauce encore plus crémeuse.
Peut-on remplacer la bière dans les roulés de longe ?
Oui, dans les roulés de longe à la bière il est possible de remplacer la bière par du bouillon de viande ou du bouillon de légumes. Le résultat restera crémeux et délicat, même si le goût sera légèrement moins prononcé que dans la version originale.
Comment éviter que les roulés de longe deviennent durs ?
Pour obtenir des roulés de longe tendres, il est important de ne pas trop les cuire et d’utiliser des tranches de longe fines. Il est également conseillé de cuire les roulés à feu doux avec un couvercle, afin de garder la viande tendre et la sauce crémeuse.
Peut-on cuire les roulés de longe à la bière au four ?
Les roulés de longe à la bière sont prévus pour être cuits à la poêle, ce qui permet d’obtenir une viande plus tendre et une sauce plus crémeuse. Toutefois, si vous souhaitez les cuire au four, vous pouvez les transférer dans un plat après une brève saisie et poursuivre la cuisson à 180°C pendant environ 20 minutes, en couvrant d’aluminium pour éviter qu’ils ne se dessèchent ; vous obtiendrez ainsi un léger gratin croustillant.
