Apéros de Noël rapides et spectaculaires, c’est la règle d’or pour aborder les fêtes. Comme on a déjà fait des petits roulés garnis et des spirales de toutes sortes, et qu’on a transformé le pain de sandwich en mille idées gourmandes, aujourd’hui on change de base et on fait des spirales d’omelette originales, garnies de saumon et de citron, et pour ceux qui n’aiment pas le poisson, avec de la mortadelle et du citron. Si vous cherchez une idée pour un apéritif de Noël facile, rapide et gourmand, ces roulés d’omelette sont parfaits : pratiques, savoureux et élégants, ils disparaîtront de la table en un rien de temps et conviennent à toutes les occasions, pas seulement à Noël ! Vous voulez les préparer vous aussi ? Allons en cuisine, les apéros de Noël et du Nouvel An n’attendent que nous !!

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 15 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients pour réaliser les roulés d’omelette garnis

8 œufs
100 g parmesan râpé
q.s. herbes aromatiques (menthe, sauge, persil, basilic…)
q.s. sel
q.s. poivre noir
100 g fromage à tartiner
150 g saumon fumé
150 g mortadelle
q.s. zeste de citron
q.s. poudre de pistache

Ustensiles

Plaque de cuisson
Four
Papier cuisson
Torchon
Cure-dents
Couteau

Roulés d’omelette garnis

Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les. Ajoutez les herbes hachées, le sel et le poivre, puis fouettez encore un peu.
Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé (la mienne fait 40×40 cm) et préchauffez le four à 220°C. Versez l’appareil sur la plaque en veillant à l’étaler de manière uniforme.
Enfournez dans le four chaud pour 6 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que l’omelette soit ferme au toucher au centre.
Sortez-la du four, couvrez immédiatement avec du papier cuisson puis avec un torchon et roulez-la. Laissez refroidir ou tiédir.
Déroulez délicatement l’omelette, retirez le papier, étalez le fromage à tartiner dessus et coupez en deux rectangles égaux.
Saupoudrez du zeste râpé d’un citron bio et garnissez un rectangle de saumon et l’autre de mortadelle.
Fixez le rouleau avec des cure-dents placés tous les 1 cm environ, dans le sens de la longueur, pour maintenir la fermeture du rouleau.
Avec un couteau bien aiguisé, commencez à trancher en veillant à ce que chaque tranche soit maintenue par un cure-dent.
Passez un côté de chaque spirale dans la poudre de pistache et laissez adhérer.
Disposez chaque spirale sur une planche ou une assiette, décorez selon vos envies et servez, ou laissez refroidir au frigo couvert de film alimentaire ; elles se conservent 2 jours.