La salade d’aubergines grillées aux tomates séchées et aux pignons est une recette simple et savoureuse, qui vous permettra d’apporter à table un plat végétarien et végan, léger et gourmand. Les aubergines grillées sont délicieuses dans leur simplicité, mais elles sont tellement polyvalentes qu’on peut préparer mille recettes gourmandes, comme les roulés d’aubergines grillées au four ou la feuilletée aux aubergines grillées, tomates et mozzarella, sans oublier les roulés d’aubergines à la méditerranéenne. Aujourd’hui, nous allons transformer nos tranches d’aubergines grillées en une salade originale et savoureuse, parfaite pour la saison des recettes à base d’aubergines. Une grande et fraîche salade copieuse à déguster à midi ou le soir, idéale à emporter à la plage, à la campagne ou au bureau, et à préparer à l’avance, bonne seule ou en accompagnement, parfaite pour celles et ceux qui sont au régime ou qui veulent suivre une alimentation végétarienne ou végan ou simplement saine et équilibrée. Prêts à découvrir avec moi comment préparer la salade d’aubergines grillées ? Allons en cuisine, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour faire la Salade d’aubergines grillées
- 1 aubergine (grosse)
- 50 g tomates séchées à l'huile
- selon le goût persil
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
- selon le goût vinaigre (si vous aimez)
- selon le goût pignons de pin
Ustensiles
- Gril
- Assiette
Étapes pour préparer la Salade d’aubergines grillées
Pour réaliser cette recette, j’ai grillé les aubergines sur la plaque de cuisson puis je les ai passées au micro-ondes pour les rendre plus moelleuses, mais ce n’est pas une étape indispensable. Si vous n’avez pas de micro-ondes et que vous voulez tout de même des aubergines très moelleuses, vous pouvez les griller au four, en suivant le procédé que j’utilise dans cette recette : Feuilleté rapide aux aubergines.
Lavez les aubergines et épluchez-les. Coupez-les en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur et, pendant ce temps, préchauffez une poêle en fonte. Faites cuire les tranches des deux côtés en les salant légèrement ; au fur et à mesure, déposez-les dans une assiette plate, ajoutez un filet d’huile et maintenez-les au chaud en les empilant les unes sur les autres et en les couvrant avec une autre assiette.
Une fois toutes les tranches cuites et grillées, pour les rendre plus moelleuses utilisez une astuce non indispensable mais très utile : mettez les aubergines au micro-ondes pendant environ 5 minutes et, une fois le temps écoulé, laissez reposer 5 minutes de plus ; les aubergines finiront de cuire, déjà entamée à la poêle, et deviendront moelleuses et non sèches.
Laissez les tranches d’aubergines refroidir complètement et assaisonnez avec du persil haché, des tomates séchées coupées grossièrement, une gousse d’ail coupée en deux (que vous pouvez facilement retirer), et des pignons de pin toastés.
La salade est prête ; vous pouvez la déguster froide, à température ambiante ou après quelques heures de repos.
La salade d’aubergines grillées se conserve au réfrigérateur jusqu’à trois jours, bien fermée dans un contenant hermétique (pour une conservation prolongée, retirez l’ail).
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