Salade de cardons et pommes de terre, un plat parfait pour les amateurs de salades de pommes de terre originales . La salade de cardons et pommes de terre, tout comme la salade de pommes de terre et artichauts est un accompagnement simple, polyvalent et sain parfait à déguster seul ou en accompagnement de plats principaux de viande , œufs et fromages. Au goût unique et inimitable qui rappelle l’artichaut, le cardon est un légume d’hiver riche en propriétés nutritionnelles, il apporte de grands bienfaits à notre santé et associé aux pommes de terre il crée un plat sain, rassasiant et léger vraiment délicieux. Vous voulez l’essayer vous aussi ? Suivez-moi en cuisine, je suis sûre que cette salade va beaucoup vous plaire, mais si vous cherchez une recette de cardons bien plus gourmande, essayez les cardons frits en pâte (recette sicilienne) et vous verrez que vous en tomberez amoureux au premier morceau ! Avant de nous retrousser les manches et de découvrir aussi comment nettoyer les cardons, je vous rappelle que si vous voulez rester à jour sur les nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver, Printemps

Ingrédients pour préparer la salade de cardons et pommes de terre

2 pieds cardons
800 g pommes de terre
1 citron
à volonté sel
à volonté huile d'olive extra vierge
à volonté poivre noir
à volonté vinaigre de vin blanc
à volonté olives noires
à volonté persil

Ustensiles

Casserole

Préparation

Pour préparer la salade de cardons et pommes de terre, commencez par cuire les pommes de terre. Placez les pommes de terre rincées dans une grande casserole, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition, faites cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec une fourchette elles soient tendres. Égouttez-les ensuite et laissez-les refroidir avant de les éplucher et de les couper en morceaux.
Pendant que les pommes de terre cuisent, occupez-vous des cardons et de leur nettoyage. Commencez par enlever les feuilles extérieures les plus dures et conservez les feuilles centrales, qui ont une côte tendre et délicate. Détachez les côtes des cardons une par une, et avec le couteau, commencez à enlever les épines latérales (si le cardon est jeune elles seront moins dures), puis avec un couteau retirez autant de filaments que possible. Coupez chaque côte en deux et, au fur et à mesure, conservez les cardons déjà nettoyés dans de l’eau froide légèrement acidulée avec du jus de citron. Je vous conseille de nettoyer les cardons en portant des gants, vous éviterez ainsi des taches désagréables.
Plongez les cardons nettoyés dans de l’eau bouillante légèrement salée et acidulée et faites cuire 5-7 minutes (un peu plus si les cardons sont durs et pas très jeunes). Une fois attendris, égouttez-les, déposez-les sur un torchon et laissez-les sécher à l’air ou tamponnez-les avec du papier absorbant.
Coupez les cardons en morceaux, mettez-les dans un saladier avec les pommes de terre et assaisonnez avec du sel, du vinaigre, un généreux filet d’huile, du persil haché, du poivre noir et des olives noires coupées en morceaux. Mélangez et servez.