Salade de courgettes grillées à la bresaola et aux pommes de terre. La salade de courgettes grillées avec bresaola, pommes de terre et grana est une autre idée à ajouter à notre collection de recettes faciles et rapides avec des courgettes, aussi bonne que la recette de la Piadina de courgettes en tranches ou de la Salade de courgettes grillées. Légère, riche, savoureuse et facile à préparer, la salade de courgettes grillées avec pommes de terre et bresaola est un plat complet léger, idéal aussi pour un déjeuner à emporter à la mer, au bureau ou pour un pique-nique, mais c’est également la solution idéale pour un dîner d’été léger ou pour une salade de pommes de terre gourmande, riche et complète. Pour la préparer, il suffira de griller rapidement les courgettes coupées très finement avec un épluche-légumes ou une mandoline, comme pour réaliser un Carpaccio de courgettes, puis d’ajouter les autres ingrédients et de terminer par un bon filet d’huile et une réduction de vinaigre balsamique. Allons maintenant en cuisine, notre grande salade de courgettes grillées nous attend, mais comme toujours je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 35 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients pour préparer la salade de courgettes grillées à la bresaola et pommes de terre

3 courgettes (moyennes)
600 g pommes de terre
150 g bresaola
60 g Grana Padano DOP (ou parmesan)
à discrétion sel
à discrétion huile d'olive extra vierge
à discrétion réduction de vinaigre balsamique

Ustensiles

Plaque en fonte
Saladier
Micro-ondes
Épluche-légumes

Préparation de la salade de courgettes grillées à la bresaola et pommes de terre

Rincez les courgettes et retirez les extrémités. Avec un épluche-légumes, enlevez une bande de peau d’un côté puis de l’autre (ainsi la première et la dernière tranche ne seront pas recouvertes), puis, toujours avec le même épluche-légumes, coupez autant de tranches fines que possible.
Chauffez une plaque en fonte antiadhésive et faites griller rapidement les tranches de courgette : une à deux minutes suffisent, juste le temps qu’elles prennent de la couleur. Salez-les légèrement et déposez-les dans une assiette avec un généreux filet d’huile. Au fur et à mesure, gardez-les au chaud : elles s’attendriront encore un peu.
Placez les pommes de terre rincées dans une grande casserole, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’en les piquant à la fourchette elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir, puis placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure afin que, au moment de les couper, elles soient froides et fermes.
Ou faites comme moi : mettez-les dans un bol après les avoir lavées, versez un demi-verre d’eau, couvrez avec un film adapté au micro-ondes ou une assiette et faites cuire au micro-ondes à 750 W pendant 20 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir également dans ce cas.
Épluchez les pommes de terre une fois froides et coupez-les en dés. Placez-les dans un saladier avec les courgettes grillées.
Ajoutez la bresaola coupée en morceaux et des copeaux de grana. Assaisonnez avec
du sel, de l’huile, de la réduction de vinaigre balsamique et mélangez. Dressez et, si vous le souhaitez, ajoutez encore un peu de réduction : notre salade est prête à être dégustée à température ambiante ou froide après quelques heures de repos !