Salade de courgettes grillées avec bresaola et pommes de terre. La salade de courgettes grillées avec bresaola, pommes de terre et grana est une autre idée à ajouter à notre collection de recettes simples et rapides avec des courgettes, aussi bonne que la recette de la piadina de courgettes en tranches ou de la salade de courgettes grillées. Légère, gourmande, savoureuse et facile à réaliser, la salade de courgettes grillées avec pommes de terre et bresaola est un plat complet et léger, idéal également pour un déjeuner à emporter, à la mer, au bureau ou pour une sortie, mais c’est aussi la solution parfaite pour un dîner estival léger ou pour une salade de pommes de terre gourmande, riche et complète. Pour la préparer, il suffira de griller rapidement les courgettes tranchées très finement avec un épluche-légumes ou une mandoline, comme pour faire un carpaccio de courgettes, puis d’ajouter tous les autres ingrédients et de finir avec un bon filet d’huile et une réduction de vinaigre balsamique. Allons en cuisine, notre grosse salade de courgettes grillées nous attend, mais avant, comme toujours, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour préparer la salade de courgettes grillées avec bresaola et pommes de terre

3 courgettes (moyennes)
600 g pommes de terre
150 g bresaola
60 g Grana Padano DOP (ou parmesan)
selon le goût sel
selon le goût huile d'olive extra vierge
selon le goût réduction de vinaigre balsamique

Outils

Plaque en fonte
Bol
Micro-ondes
Épluche-légumes

Préparation de la salade de courgettes grillées avec bresaola et pommes de terre

Rincez les courgettes et coupez les extrémités. Avec un épluche-légumes, enlevez une bande de peau d’un côté puis de l’autre (ainsi la première et la dernière tranche ne seront pas couvertes), puis, toujours avec le même épluche-légumes, tranchez toutes les lamelles que vous pouvez.
Faites chauffer une plaque en fonte antiadhésive et grillez rapidement les tranches de courgette : une à deux minutes suffisent, juste le temps qu’elles prennent de la couleur. Salez-les légèrement et placez-les dans une assiette avec un généreux filet d’huile. Au fur et à mesure, gardez-les au chaud, elles s’assoupliront encore.
Mettez les pommes de terre rincées dans une grande casserole, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec une fourchette elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir, puis mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure afin qu’au moment de les couper elles soient froides et fermes.
Ou faites comme moi : placez-les dans un bol après les avoir lavées, versez un demi-verre d’eau, couvrez avec un film adapté au micro-ondes ou une assiette et cuisez au micro-ondes à 750 W pendant 20 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir également dans ce cas.
Épluchez les pommes de terre maintenant refroidies et coupez-les en dés, mettez-les dans un bol avec les courgettes grillées,
la bresaola coupée en morceaux et les copeaux de grana. Assaisonnez avec
du sel, de l’huile, de la réduction de vinaigre balsamique et mélangez. Dressez et, si vous le souhaitez, ajoutez encore un peu de réduction : notre salade est prête à être dégustée à température ambiante ou froide après quelques heures de repos !