Salade de pommes de terre gourmande aux tomates séchées, œufs et olives. J’adore les salades de pommes de terre, ce sont les recettes sauve-dîner par excellence, légères et savoureuses, elles plaisent toujours à tout le monde, tout comme la salade de pommes de terre au thon ou salade de pommes de terre estivale ou encore la salade de pommes de terre à la mode éolienne. Mais vous aimez aussi les recettes à base de pommes de terre et surtout les salades ? Alors allons en cuisine, car cette salade de pommes de terre bouillies aux tomates séchées, œufs durs et olives, est un plat principal végétarien et un plat complet qui vous surprendra par son goût, son parfum et son côté gourmand ! Prêts ? Courons en cuisine, mais avant de nous mettre aux fourneaux, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici), mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour réaliser la salade de pommes de terre gourmande

600 g pommes de terre
60 g olives taggiasche (à l'huile)
100 g tomates séchées à l'huile
4 œufs durs
selon le goût sel
selon le goût huile d'olive extra vierge
2 cuillères vinaigre de vin blanc
selon le goût persil
selon le goût poivre noir

Ustensiles

Étapes pour réaliser la salade de pommes de terre gourmande

Commençons par cuire les pommes de terre.

Placez les pommes de terre rincées dans une grande casserole, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition, faites cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec une fourchette elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir, puis mettez-les au frigo pendant 1h afin qu’au moment de les couper elles soient froides et fermes.

Ou faites comme moi : mettez-les dans un bol après les avoir lavées, versez un demi-verre d’eau et couvrez hermétiquement avec du film plastique. Faites cuire au micro-ondes à 750W pendant 20 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir aussi dans ce cas.
Pelez les pommes de terre froides et coupez-les en dés, ajoutez les olives,
les tomates séchées égouttées et coupées en morceaux, 3 des œufs durs écalés et hachés,
sel, huile, poivre, vinaigre et persil haché. Mélangez et la salade de pommes de terre gourmande est prête à être dégustée.
Servez-la froide ou à température ambiante, dans tous les cas elle sera délicieuse !
Consommez la salade dans les 24h et conservez-la au réfrigérateur, bien fermée dans un contenant hermétique.
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