Sauce aux tomates cerises fraîches une sauce tomate maison rapide et super facile à préparer, prête en quelques minutes et parfaite pour les pâtes, les pizzas et les focacce. Avec des tomates cerises fraîches, on peut faire plein de recettes, des premiers plats rapides et économiques aux seconds, mais aussi des entrées, comme la pasta pomodorini e burrata, ou le Saumon aux tomates, oignon et olives et la Focaccia de semoule aux tomates cerises. Il y a aussi des accompagnements gourmands comme les célèbres Tomates cerises confites gratinées au four. Aujourd’hui, nous allons préparer la recette la plus classique et la plus simple : la sauce aux tomates cerises fraîches au basilic, une recette simple mais délicieuse, surtout si on utilise de tomates cerises bien mûres et sucrées. Vous pouvez aussi réaliser une sauce avec des tomates datterini tout aussi savoureuse en les remplaçant par les ciliegino. Vous voulez essayer ? Suivez-moi en cuisine, vous allez adorer cette sauce aux tomates cerises dès la première bouchée ! Et comme toujours, avant de commencer, je vous rappelle que si vous voulez rester informé des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
Regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour faire la sauce aux tomates cerises
- 600 g tomates cerises
- 2 gousses ail
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté basilic
Ustensiles
- Poêle
Préparation de la sauce aux tomates cerises
Rincez les tomates cerises : plus elles sont sucrées, plus la sauce sera délicieuse. Coupez-les en deux et réservez un instant. Épluchez l’ail, mettez-le dans une poêle, versez un bon filet d’huile et laissez-le dorer en prenant de la couleur, sans le brûler (il deviendrait amer). Ajoutez les tomates cerises, salez et faites cuire 10 minutes à feu vif, en remuant souvent, jusqu’à la cuisson désirée. Une fois cuites, tendres et bien parfumées, retirez l’ail et ajoutez encore un filet d’huile crue et le basilic.
Conservation, notes et conseils
La sauce aux tomates cerises se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Une fois froide, vous pouvez la portionner et la congeler. Pour des conserves plus longues et des quantités plus importantes (les temps de cuisson augmenteront alors sensiblement), utilisez la méthode du sous-vide : stérilisez les bocaux et les couvercles à l’eau bouillante ; une fois la sauce cuite et encore chaude, versez-la dans les bocaux. Fermez-les, placez-les dans une grande marmite remplie d’eau, enveloppés dans des tissus pour qu’ils ne s’entrechoquent pas, et, une fois complètement immergés, portez à ébullition et continuez la cuisson pendant 10-15 minutes. Laissez refroidir dans la marmite ; une fois le vide formé, séchez et conservez. (Si les bocaux ont un bouchon à vis, vérifiez, en appuyant légèrement, que le bouchon soit déprimé vers l’intérieur).
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