Soupe de lentilles et pommes de terre, recette de grand-mère : plutôt qu’une soupe, une soupe-crème de lentilles et pommes de terre avec des carottes, à laquelle on ajoutera de beaux croûtons de pain aromatisés, faits avec le Pain à pâte dure que je prépare souvent. La recette de la soupe crémeuse de pommes de terre et lentilles est une recette végétarienne et végétalienne adaptée à tous, facile, nourrissante et généreuse, comme la recette de la Soupe de haricots et pommes de terre ou celle des pois chiches. La cuisine méditerranéenne est riche en plats véganes savoureux et on ne s’en rend parfois pas compte : les exemples sont nombreux, de la caponata d’aubergines à la sicilienne à la plus traditionnelle soupe de pâtes et pois chiches, sans oublier la forme la plus simple de la Pizza Margherita, sans parler des nombreuses recettes de pain maison. Aujourd’hui, pour poursuivre notre voyage parmi les recettes végétariennes de la cuisine méditerranéenne, nous préparerons la soupe de lentilles et pommes de terre, une recette rapide et simple de ma grand-mère, réalisée avec un bon bouillon de légumes et parfaite pour apporter à table un plat complet sain, riche en fibres et très nourrissant. Prêts à passer en cuisine ? Allons découvrir comment faire la soupe de lentilles de grand-mère, avec pommes de terre, carottes, céleri et oignons. Avant d’aller en cuisine, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients pour faire la soupe de lentilles et pommes de terre

300 g lentilles rouges (ou celles que vous préférez)
100 g oignon
70 g carottes
50 g céleri
1.2 l bouillon de légumes
700 g pommes de terre
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. poivre noir
q.s. pain rassis

Ustensiles

Casserole
Cuisinière

Préparation

Si possible, pour cette recette utilisez une cocotte en fonte ou en terre cuite, ou à défaut une bonne casserole à fond épais qui conserve la cuisson même une fois la plaque éteinte.

Épluchez et rincez les carottes, l’oignon et le céleri, puis hachez le tout finement. Rassemblez le hachis dans une casserole et versez un bon filet d’huile. Laissez fondre à feu doux et
ajoutez les lentilles rincées et bien égouttées. Laissez-les s’imprégner des saveurs et
versez le bouillon bouillant, cuisez pendant environ 20 minutes, puis ajoutez également les pommes de terre. Versez plus de bouillon bouillant si nécessaire et
poursuivez la cuisson pendant encore vingt minutes. Éteignez la cuisinière et, en gardant le couvercle sur la casserole, consacrez-vous à la préparation des croûtons.
Si possible, utilisez du pain rassis de quelques jours et coupez-le en dés, la quantité est indicative.
Rassemblez-le dans le panier de la friteuse et donnez quelques pulvérisations d’huile, une légère pincée de sel et ajoutez les épices séchées de votre choix.
Si vous disposez d’un mélange d’épices déjà salé pour rôtis, vous pouvez l’utiliser en remplacement des épices et du sel. Faites cuire à 180°C pendant 6-7 minutes, en les remuant de temps en temps. Si vous cuisez au four, augmentez le temps de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dressez ensuite la soupe et servez-la avec les croûtons ou du bon pain rustique, un filet d’huile et du poivre noir.