Tarte de pommes de terre et provola avec pâte matta, une recette pour une tarte salée simple, rapide, rustique et surtout anti-gaspi, que vous pouvez réaliser avec la Pâte matta à l’huile d’olive, avec la pâte sablée salée ou la pâte feuilletée et même avec une pâte de semoule remoulue.
Cette tarte aux pommes de terre riche en fromage est née le jour où j’avais des fromages au frigo à consommer et que je voulais éviter qu’ils ne se gâtent. Je n’avais pas le temps d’attendre une longue levée avec une pâte classique et j’ai opté pour la pâte matta, qui à elle seule est vraiment savoureuse, comme ma Tarte salée saucisse et pommes de terre.
Pour réaliser la tarte salée avec pâte matta j’ai précuit les pommes de terre au micro-ondes, mais si vous n’en avez pas vous pouvez simplement les cuire à la poêle. Parmi les fromages que j’ai utilisés, la provola fumée mérite une place d’honneur ; je vous recommande vivement de l’utiliser. Pour le reste, tout autre type de fromage que vous aurez à ajouter conviendra.
Maintenant, si vous voulez connaître la recette en détail, il ne vous reste plus qu’à me suivre en cuisine et vous verrez comme c’est simple. Mais avant de retrousser nos manches, je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page facebook et mon profil instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 Semoule de blé dur remoulue (ou farine 00)
- 100 g Huile d'olive extra vierge
- 170 g Eau
- 30 g Vinaigre
- 10 g sel
- 400 g Pommes de terre
- Demi oignon
- selon bisogno Sel
- 50 g Grana Padano râpé (ou parmesan)
- 100 g scamorza fumée (ou provola)
- selon bisogno Huile d'olive extra vierge
- 60 g Fromage frais à tartiner (qui apporte de l'onctuosité)
- 100 g Mozzarella
Préparation
Commencez par préparer la pâte matta : rassemblez tous les ingrédients dans un bol et travaillez-les grossièrement, puis transférez le tout sur le plan de travail et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
Pendant que la pâte matta repose, faites cuire les pommes de terre ; vous pouvez le faire de trois manières différentes_
– Lavez-les, épluchez-les, coupez-les en morceaux et émincez l’oignon, mettez le tout dans un cuit-vapeur et faites cuire pendant 15 minutes ; j’ai utilisé mon cuit-vapeur pour micro-ondes.
– Lavez-les, épluchez-les, coupez-les en morceaux et émincez l’oignon, mettez le tout dans un bol en verre ou en céramique, ajoutez un peu d’eau, couvrez avec une assiette ou n’importe quoi qui limite la sortie de la vapeur et faites cuire au micro-ondes pendant 15 minutes (une méthode sûre que j’ai testée plusieurs fois).
– Lavez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux, émincez l’oignon et faites-le revenir dans beaucoup d’huile d’olive ; ajoutez les pommes de terre, faites-les sauter, salez-les et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Divisez la pâte matta en deux pâtons.
Étalez le premier pâton sur 2-3 mm d’épaisseur, il doit être fin, et chemisez un moule de 30 cm.
Garnissez avec les pommes de terre ; si lors de la cuisson vous n’avez pas utilisé de sel et d’huile, c’est le moment de les ajouter.
Saupoudrez généreusement de Grana et ajoutez, selon votre goût, les fromages que vous avez dans le frigo.
J’ai ajouté environ 100 g de mozzarella, 100 g de provola strictement fumée, quelques petites touches de fromage frais à tartiner et une pincée de poivre noir.
Étalez l’autre moitié de la pâte, enroulez-la sur le rouleau à pâtisserie et couvrez la garniture.
Tressez les côtés pour sceller les bords.
Faites cuire au four traditionnel à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à obtenir une belle dorure.
Sortez du four, couvrez avec un torchon et laissez reposer au moins vingt minutes avant de servir.
Notre tarte généreuse et anti-gaspi est prête à être dégustée et vous n’imaginez pas quel délicieux parfum !!
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Conservation et conseils
Vous pouvez conserver la pâte matta au réfrigérateur pendant un ou deux jours, couverte de film alimentaire. La tarte salée aux pommes de terre et pâte matta peut être préparée à l’avance et dégustée à température ambiante. Au-delà de 12 heures, elle devra être conservée au réfrigérateur et consommée après avoir été réchauffée.
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