Tarte salée avec saucisse, pommes de terre et provola. Les tartes salées gourmandes sont toujours de vraies recettes qui sauvent le dîner, appréciées des petits comme des grands, comme la Tarte salée épinards et pommes de terre ou la Tarte salée brocolis et saucisse. Mais quoi de plus savoureux que des recettes sauve-dîner à base de pommes de terre et de pâte feuilletée?
J’écris cette recette juste après les fêtes de Noël et je suis en train de vider le frigo et surtout le congélateur des restes.
C’est en voulant utiliser tous les restes que j’avais à la maison qu’est née cette tarte salée pommes de terre, saucisse et provola sans œufs. Et vous savez pourquoi sans œufs ? Parce que je les avais terminés et je vous jure que je n’irai pas au supermarché tant que je n’aurai pas utilisé la dernière pincée de farine ! Bref, dans mon congélateur dormaient, condamnés à l’oubli, trois gros morceaux de saucisse et une pâte feuilletée ronde, tandis qu’au réfrigérateur un morceau de provola s’ennuyait profondément, avec les pommes de terre dans le panier à légumes.
Bref, j’ai tout mis ensemble et voilà le résultat : cette tarte aux pommes de terre, oignon et saucisse, fondante, crémeuse et savoureuse, qui a pratiquement disparu !!
Envie de connaître la recette ? Suivez-moi en cuisine, la tarte salée à la saucisse, provola et pommes de terre va vous faire craquer, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici) .
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour réaliser la tarte salée avec saucisse, pommes de terre et provola
Comme je l’ai déjà dit plus haut, la recette permet de vider le frigo, donc vous pouvez remplacer tous les ingrédients que j’indique et ajuster les quantités. La saucisse peut être remplacée par du jambon ou de la pancetta, la provola par de la scamorza ou un autre fromage à pâte filée, la pâte feuilletée par une pâte brisée, etc.
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde ou rectangulaire)
- 650 g pommes de terre (cuites)
- 1 oignon (gros)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 350 g saucisse (de porc)
- 50 g fromage (râpé type grana ou parmesan)
- 120 g lait
- selon besoin sel
- 150 g provola (douce ou scamorza, caciotta, etc…)
- Demi verre vin blanc sec
- selon besoin poivre noir
- 1 cuillère chapelure
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Presse-purée
- 1 Moule
- 1 Poêle
Préparation
Commencez par cuire les pommes de terre : mettez-les dans une casserole, salez et portez à ébullition. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’en les piquant avec une fourchette elles soient tendres, cela prend environ 35-40 minutes. Ou faites comme moi : placez-les dans un bol, versez un verre d’eau, couvrez avec une assiette ou un film adapté au micro-ondes et cuisez à 750W pendant 15 minutes.
Pendant que les pommes de terre cuisent, occupez-vous d’autre chose.
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive, ajoutez la saucisse débarrassée de sa peau et émiettée.
Dès que la viande change de couleur et devient plus claire, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
Quand les liquides sont évaporés, éteignez le feu et laissez refroidir.
Écrasez les pommes de terre encore chaudes ; si vous utilisez un presse-purée, il ne sera pas nécessaire de les peler ; sinon, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez un peu de sel, du poivre et le fromage râpé, mélangez bien et rectifiez la consistance avec le lait, en ajoutant juste ce qu’il faut pour que la préparation soit homogène.
Laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée et étalez-y la moitié de la préparation de pommes de terre déjà refroidie, puis la saucisse.
Disposez ensuite une couche fine de fromage en tranches et recouvrez avec l’autre moitié de la préparation de pommes de terre.
Versez un filet d’huile, parsemez de chapelure, repliez les bords vers l’intérieur et badigeonnez les bords de la pâte avec un peu de lait.
Faites cuire au four ventilé ou traditionnel à 180°C pendant 25-30 minutes ou jusqu’à la coloration désirée.
Sortez du four, laissez tiédir et servez.
Notre feuilleté à la purée de pommes de terre et saucisse, doré et croustillant à l’extérieur, crémeux et filant à l’intérieur, est prêt ! Vous verrez le succès quand vous le servirez à table !!
Conservez la tarte salée restante au réfrigérateur, bien fermée dans un contenant hermétique, et consommez-la dans les 24 heures après l’avoir réchauffée.
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