Tarte salée aux artichauts, recette de grand-mère facile et rapide pour un apéritif de Pâques gourmand, idéale pour les sorties printanières et délicieuse comme la Tarte salée saucisse et pommes de terre, que vous trouverez dans ma collection de recettes dédiées aux artichauts et dans mon livre « La Sicilia è in tavola ».
Cette année, dans ma région, les artichauts se sont fait rares à cause des inondations dans la plaine de Catane, des gelées et des importantes chutes de cendres volcaniques : les récoltes ont été irrémédiablement compromises et les prix ont flambé.
Il y a quelques jours cependant, mon primeur habituel a réussi à se procurer un bon arrivage et les a proposés aux clients à des prix, sinon bas, du moins raisonnables. Comme cela faisait un moment que je n’en avais pas fait, j’ai décidé d’en acheter aussi. J’ai pris un « fagot d’artichauts », chez nous c’est une unité de mesure qui comprend 25 fleurs, et je les ai rapportés fièrement à la maison.
Il fallait bien les cuisiner, non ? Je me suis mise à les préparer et, après avoir fait les artichauts crus marinés au citron avec des copeaux de parmesan, j’ai eu envie de réaliser une délicieuse tarte salée aux artichauts et, pour joindre l’utile à l’agréable, j’ai apporté ma création au dîner chez mes beaux-parents : elle a été littéralement prise d’assaut !
Concrètement, en profitant de deux rouleaux de pâte feuilletée congelée (si je ne l’utilise pas, je la congèle pour qu’elle ne se gâte pas) et de quelques artichauts, j’ai préparé un plat gourmand qui a disparu en un rien de temps !
Si je vous ai mis l’eau à la bouche et que vous voulez découvrir ma recette de tarte salée aux artichauts, suivez-moi : nous la préparerons ensemble. Avant cela, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici) et que dans cette collection vous trouverez les Meilleures recettes aux artichauts.
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6 Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte feuilletée (ronde)
- 8 artichauts
- 1 oignon (moyen)
- q.s. Sel
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère farine 00 (peu)
- 350 g Lait
- 80 g Grana Padano râpé (ou parmesan)
- 200 g Crème liquide (pour cuisson)
- q.s. Poivre noir
- q.s. Lait (ou œuf battu pour la finition)
Ustensiles
- Saladier
- Poêles
- Plats à gratin 24-26 cm
- Four
Préparation de la tarte salée aux artichauts
Nettoyez les artichauts : ôtez les feuilles les plus dures et la partie la plus fibreuse de la tige, puis coupez-les pour ne garder que les fonds. Au fur et à mesure, laissez-les tremper dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent en s’oxydant.
Coupez chaque cœur en deux, enlevez le foin (la petite « barbe ») et tranchez en fines lamelles.
Faites revenir un oignon coupé en dés, ajoutez les artichauts, salez et laissez-les prendre goût ; terminez la cuisson en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Lorsque les légumes sont cuits mais encore fermes, poussez-les d’un côté de la casserole, ajoutez une cuillère de farine, un peu d’huile, laissez rissoler puis mélangez le tout. Ensuite, versez petit à petit le lait et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les cœurs.
Éteignez le feu et laissez refroidir jusqu’à température ambiante.
Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque, répartissez-y les artichauts, le grana ou le parmesan, la crème et un peu de poivre noir si vous aimez.
Couvrez avec l’autre disque de pâte et scellez les bords ; avec les chutes, faites des décorations.
Badigeonnez la surface de la tarte avec du lait et enfournez à 180°C pendant 20-30 minutes ou jusqu’à atteindre le doré souhaité.
Surveillez le fond de la tarte : si vous voyez qu’il est encore pâle, couvrez la surface avec du papier aluminium et prolongez la cuisson quelques minutes en plaçant la plaque sur la grille basse du four.
Laissez tiédir la tarte et servez-la tiède.
Vous pouvez assembler la tarte la veille et la conserver au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, jusqu’au moment de la cuire. Avant d’enfourner, il suffira de la badigeonner de lait. Si vous assemblez la tarte à l’avance, veillez à n’ajouter les artichauts qu’une fois qu’ils sont froids.
Conservez les parts de tarte restantes au réfrigérateur, bien fermées dans un contenant hermétique, et consommez-les dans les 2 jours après les avoir réchauffées.
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