Tarte salée courgettes, pommes de terre et provola avec pâte brisée à l’huile…

Comme sont bonnes les tartes salées, simples et pleines de goût, ce sont des sauve-dîner parfaites et souvent aussi des idées pour vider le frigo, rapides et savoureuses.

Je les adore et il y a quelques jours j’ai préparé une tarte salée aux courgettes et pommes de terre sans pâte feuilletée, mais avec une base de pâte brisée à l’huile, qui se prépare en un rien de temps sans stress et qui reste toujours croustillante et pleine de saveur.

Ma recette contenait une garniture crémeuse à base de pommes de terre bouillies écrasées assaisonnées avec du parmesan et du persil, de la provola fumée pour donner un peu de peps et des courgettes revenues pour utiliser des restes.

Le tout bien assemblé m’a donné une tarte rustique salée aux courgettes exceptionnelle et savoureuse, qui est partie en un clin d’œil !! Vous voulez essayer la recette vous aussi ?

Allons en cuisine alors, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes nouvelles propositions, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici), mon profil Instagram (ici) et si vous jetez un œil à ma collection de Recettes avec les courgettes, vous trouverez plein d’autres idées intéressantes.

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Tarte salée courgettes et pommes de terre

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

300 g farine 00
120 g huile de tournesol (ou d'olive pour un goût plus rustique et intense)
4 g sel (un peu moins d'une cuillère à café)
100 g eau (très froide)
500 g pommes de terre (bouillies)
80 g fromage (râpé (type Grana))
120 g provola fumée
à volonté persil
1 pincée ail en poudre (ou frais)
à volonté huile d'olive extra vierge
à volonté muscade
à volonté sel
150 g lait

Ustensiles

1 Bol
1 Moule
1 Rouleau à pâtisserie
1 Casserole
1 Poêle

Étapes

Avant de commencer, lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau, salez et faites cuire 35-40 minutes ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec une fourchette elles soient bien tendres.

Comment faire la pâte brisée à l’huile.
Faire la pâte brisée est un procédé très simple, vous pouvez la pétrir à la main ou avec un robot, moi je préfère tout faire à la main.
Rassemblez tous les ingrédients dans un grand bol, pétrissez quelques minutes. Couvrez, laissez reposer dix minutes puis travaillez encore jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1h.
Hachez le persil, mettez-le dans une poêle avec de l’huile d’olive et faites-le revenir avec une pincée d’ail, j’utilise l’ail en poudre par commodité.
Rincez les courgettes, coupez leurs extrémités et ajoutez-les au persil, rectifiez le sel et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Épluchez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée pendant qu’elles sont encore chaudes, ajoutez du persil haché, du sel, du parmesan et mélangez, ajoutez le lait, la muscade et amalgamez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Sortez la pâte brisée et étalez-la en formant un disque adapté pour recouvrir un moule de 28 cm et piquez-la avec les dents d’une fourchette.
Répartissez dessus la préparation de pommes de terre, la provola et les courgettes en rondelles.
Enfournez en mode ventilation à 180°C pendant environ 40 minutes, dans la partie basse du four, en faisant attention à ce que la pâte brisée cuise bien et devienne dorée et croustillante.
Sortez du four, laissez tiédir et servez encore chaude ou tiède.
Notre tarte salée aux courgettes et pommes de terre sans œufs ni pâte feuilletée est prête !
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