Tarte salée rustique aux épinards et crème de pommes de terre avec pâte feuilletée. Les tartes salées sont depuis toujours un must pour les déjeuners, les dîners et les occasions spéciales, tant pour leur polyvalence que pour leur simplicité de réalisation, ce qui en fait les solutions parfaites pour dépanner un dîner ou vider le frigo ! Avec des brocolis, avec des artichauts, avec des aubergines, bonnes en toute saison, ces tartes gourmandes et savoureuses se préparent tout le temps et sont aussi un classique des fêtes les plus importantes. À table, elles se servent en entrée, en plat principal généreux ou en plat unique et, dans de nombreux cas, elles peuvent aussi être une parfaite alternative végétarienne qui satisfait tout le monde, comme cette tarte rustique à la pâte feuilletée, pommes de terre et épinards. Une croûte de pâte feuilletée croustillante renfermant un cœur moelleux de crème de pommes de terre et d’épinards revenus à la poêle, pour nous offrir une tarte rustique au goût exceptionnel, délicieuse chaude mais aussi à température ambiante. Allons-en cuisine : notre tarte salée aux épinards nous attend, mais avant de courir aux fourneaux, je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer la tarte salée aux épinards et pommes de terre
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 400 g pommes de terre (cuites)
- 100 ml lait
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- 200 g fromage (en tranches, provola, caciotta, gouda, etc.)
- 50 g parmesan râpé (ou grana)
- 1 oignon
- 400 g épinards (frais)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin œuf (battu pour la finition)
- selon besoin graines de sésame noir (ou blanc)
Ustensiles
- Moule
- Four
- Bol
- Presse-purée
Étapes pour préparer la tarte salée aux pommes de terre et épinards
Épluchez et hachez l’oignon, laissez-le fondre dans un bon filet d’huile puis ajoutez les épinards (déjà nettoyés et égouttés). Salez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faites cuire les pommes de terre : vous pouvez les faire bouillir 35-40 minutes dans de l’eau bouillante, ou en tout cas jusqu’à ce qu’une fourchette les transperce facilement, ou les cuire à la vapeur environ 20 minutes au micro-ondes dans un bol couvert de film alimentaire, ou dans une cuit-vapeur.
Épluchez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un passe-légumes ou d’un presse-purée, rassemblez-les dans un bol.
Ajoutez le fromage râpé, mélangez, incorporez le lait petit à petit, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et laissez refroidir. Chemisez un moule à tarte de 24 cm avec du papier cuisson, déroulez la pâte feuilletée et disposez-la dessus, étalez la crème de pommes de terre et mettez la moitié des tranches de fromage.
Déposez dessus les épinards bien égouttés et le reste des tranches de fromage. Recouvrez avec l’autre rouleau de pâte feuilletée.
Enlevez l’excédent de pâte (vous pouvez passer un rouleau à pâtisserie dessus), décorez avec la pâte restante, badigeonnez d’œuf battu et saupoudrez de graines selon votre goût.
Faites cuire dans un four ventilé ou statique à 200°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la dorure souhaitée soit atteinte.
Faites attention à bien cuire aussi le fond de la tarte ; cela dépend toutefois de votre four.
Si vous savez que le fond a tendance à rester peu cuit, posez le moule quelques minutes plus bas dans le four ; c’est ce que je fais avec le mien.
Sortez du four et laissez tiédir avant de démouler et de servir.
La tarte feuilletée se déguste chaude, tiède ou à température ambiante ; le reste se conserve au frigo, couvert de film alimentaire, et doit être consommé dans les 24h.
