Tartelettes de Noël, l’apéritif de fêtes spectaculaire et gourmand. Vous avez déjà essayé de faire des tartelettes maison ? Si ce n’est pas le cas, vous verrez qu’avec la recette de mes Biscuits salés vous obtiendrez une pâte sablée salée fantastique, qui vous permettra de réaliser de délicieuses tartelettes. Une fois prêtes, nous les garnirons et les décorerons ensemble pour former de savoureux apéritifs colorés en forme de sapin de Noël, qui, avec les Pâtisseries salées en pâte feuilletée au saumon fumé, les Pâtisseries salées – apéritif de Noël rapide et les autres recettes de ma collection dédiée aux Apéritifs de Noël à préparer la veille, vous feront briller ! Allons en cuisine, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Facile
- Coût: Pas cher
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12-14
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour faire les tartelettes de Noël
- 150 g beurre
- 150 semoule remoulue de blé dur
- 150 g farine 00
- Demi cuillère à café sel
- Demi cuillère à café levure chimique en poudre
- 1 œuf (gros)
- 20 g blanc d'œuf (si nécessaire)
- 600 g pommes de terre
- 1 verre lait
- à volonté sel
- 40 g beurre
- à volonté poivre noir
- à volonté carottes (pour la finition)
- à volonté petits pois (pour la finition)
- à volonté jambon cuit (en dés)
- à volonté pistaches concassées
Outils
- Robot de cuisine
- Moules
- Plaques
- Saladier
- Micro-ondes
- Emporte-pièce
Préparation
J’ai pétri la pâte sablée avec le robot de cuisine, mais vous pouvez aussi le faire à la main. Dans ce cas, faites un puits avec la farine, ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez le reste des ingrédients et travaillez rapidement jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène. Si la pâte a tendance à trop s’émietter, ajoutez un peu de blanc d’œuf.
Commencez par préparer la pâte sablée. Mettez dans le bol du mixeur les deux farines, ajoutez le beurre froid, l’œuf, le sel et la levure. Mixez quelques secondes, jusqu’à obtenir un effet sablé,
quelques secondes suffisent, renversez le mélange sur le plan de travail et travaillez jusqu’à former une boule compacte. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu de blanc d’œuf. Laissez reposer 10 minutes couvert d’un film plastique, puis étalez la pâte sur un plan fariné en une épaisseur d’environ 0,5 cm.
Avec un emporte-pièce de 6-8 cm, éventuellement en forme de fleur comme le mien, découpez des disques ou des fleurs et placez-les dans des moules à muffins en les modelant. Piquez le fond à la fourchette ou avec un cure-dent et enfournez les tartelettes dans un four préchauffé à 180°C en mode statique pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Reprenez les chutes de pâte pour former d’autres tartelettes.
Pendant que les tartelettes cuisent et refroidissent, épluchez les pommes de terre, rincez-les, mettez-les dans un saladier, ajoutez 100 ml d’eau, couvrez avec un film adapté au micro-ondes et cuisez à 900 W pendant 25 minutes. Laissez reposer 10 minutes, puis retirez le film et écrasez bien toutes les pommes de terre.
Ajoutez le sel, le poivre et le beurre, mélangez et incorporez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une purée crémeuse mais qui se tienne.
Remplissez une poche à douille munie d’une douille étoile avec la préparation et dressez une rosette sur chaque tartelette, en formant une pointe. Décorez selon votre goût : j’ai choisi des carottes et des petits pois blanchis, des dés de jambon cuit, et j’ai fini avec des grains de grenade et des pistaches concassées. Les tartelettes sont prêtes à être servies !
Conservation et conseils
Conservez les fonds de tartelettes dans un endroit frais et sec, à l’intérieur d’un contenant hermétique, jusqu’au moment de les utiliser (une vingtaine de jours au maximum). La crème de pommes de terre se conserve au frigo pendant 24 h. Je vous conseille de servir les tartelettes dès qu’elles sont garnies ou au maximum après quelques heures ; si vous devez vous organiser, préparez les fonds et la crème la veille et garnissez peu avant le service.
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