Thon frais, aubergines et tomates cerises, une sauce facile et savoureuse pour les pâtes et un plat principal de poisson original. Le thon frais sauté à la poêle avec aubergines, tomates cerises et olives est une recette de poisson simple, idéale comme sauce pour assaisonner un bon plat de pâtes et excellente aussi comme plat principal d’un menu de poisson. Si vous avez acheté du thon frais et ne savez pas comment le cuisiner, la recette du thon poêlé à la méditerranéenne avec aubergines est faite pour vous, vous verrez qu’en un instant vous préparerez un plat délicieux ! Avant de courir en cuisine, comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4-5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer le Thon frais aux aubergines et tomates cerises à la méditerranéenne
Ceci est la quantité pour un plat principal pour 4 personnes, si vous devez assaisonner des pâtes pour 4 personnes divisez les ingrédients par deux et faites cuire environ 400g de pâtes .
- 2 aubergines (moyennes)
- 1 oignon (gros)
- 100 g oignon
- 500 g thon (frais)
- 400 g tomates cerises
- 80 g olives taggiasche
- 60 g raisins secs
- 20 g câpres (dessalés)
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 100 ml vin blanc
- q.b. persil
Outils
- Poêle
- Cuisinière
Préparation
Pour cette recette j’ai choisi de laisser un peu dégorgez les aubergines de leur eau de végétation, donc je les ai laissées 10 minutes au repos avec du sel. De cette façon, les aubergines cuites ne se sont pas défaites, mais si vous n’avez pas le temps vous pouvez omettre cette étape et le résultat sera quand même excellent.
Épluchez les aubergines. Coupez-les en dés, recueillez-les dans une passoire,
saupoudrez d’un peu de sel et attendez qu’elles laissent échapper une partie de leur eau de végétation. Après environ 10 minutes, rincez-les abondamment à l’eau claire ou sous le robinet, de façon à éliminer l’excès de sel. Pressez-les avec les mains et séchez-les bien avec un torchon.
Épluchez, rincez et hachez grossièrement l’oignon, mettez-le dans une poêle et laissez-le fondre à feu doux. Ajoutez les dés d’aubergines aux oignons, et faites cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et dorées.
Ajoutez le thon frais coupé en dés et faites-le cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, juste le temps qu’il change de couleur et devienne plus clair. Ajoutez les tomates cerises, les olives, les câpres, les raisins secs et mélangez.
Déglacez à feu vif avec le vin blanc et une fois évaporé, éteignez le feu et ajoutez le persil haché si vous l’appréciez. Notre plat est prêt à être dégusté chaud ou tiède.
Conservation et conseils
Le thon frais aux aubergines et tomates cerises se déguste immédiatement, mais si vous en avez des restes conservez-les au réfrigérateur au maximum 24h et faites-les revenir à la poêle à feu vif avec un peu d’huile avant de servir ; il ne sera pas aussi bon et moelleux que fraîchement préparé, mais il restera savoureux.
