Tortini de pommes de terre à la mortadelle et au fromage, moelleux et crémeux, la recette de grand-mère pour un plat principal facile et gourmand et pour un accompagnement appétissant, tout comme les tortini de pommes de terre individuels réalisés jusqu’ici ; une recette parfaite aussi comme entrée de fêtes et pour toute la saison.
Les tortini de pommes de terre et mortadelle, comme les tortini de pommes de terre aux champignons et les tortini de pommes de terre aux épinards, sont un plat simple, gourmand et savoureux, préparé avec des pommes de terre cuites puis écrasées, de la mortadelle, du fromage et peu d’autres ingrédients. Il s’agit de petits flans individuels avec un coeur crémeux et filant que vous aimerez dès la première bouchée, et que vous pouvez réaliser sans utiliser de moules. Parfaits pour un menu rustique adapté à tous, ils sont l’idée idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Une recette très simple, à préparer, adaptée aussi aux jours de fête et parfaite pour un buffet salé rustique, gourmand, original et économique. Préparer les tortini individuels de pommes de terre et mortadelle est vraiment facile : allons en cuisine et vous verrez que vous les aimerez dès la première bouchée, bien moelleuse ! Avant de filer en cuisine, comme toujours je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 9
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour réaliser les tortini de pommes de terre à la mortadelle et au fromage
- 800 g pommes de terre
- selon besoin sel
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin persil
- 60 g parmesan râpé
- 50 g chapelure
- 2 oeufs
- 1 pincée poivre noir
- 200 g mortadelle
- 250 g provola (fontina ou caciotta)
- 100 g fromage à tartiner
Ustensiles
- Micro-ondes
- Presse-purée
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Four
Étapes pour préparer les tortini de pommes de terre et mortadelle
Rassemblez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d’eau, ajoutez le sel et faites cuire 35-40 minutes à partir de l’ébullition ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec un cure-dent elles soient tendres ; ne les laissez pas trop cuire, mieux vaut les garder un peu fermes car elles continueront à cuire par inertie. Égouttez-les et laissez-les refroidir doucement à température ambiante. Ne les passez pas sous l’eau froide car elles se briseraient. Sinon, faites comme moi : placez-les dans un bol après les avoir lavées, versez un demi-verre d’eau et couvrez hermétiquement avec du film alimentaire. Faites cuire au micro-ondes à 750 W pendant 20 minutes, puis sortez-les et laissez tiédir quelques minutes avant de les écraser avec un presse-purée (pas besoin de les peler, la peau restera à l’intérieur du presse-purée).
Ajoutez le sel, le poivre, les oeufs, un filet d’huile, le fromage râpé et la chapelure, mélangez pour obtenir une préparation homogène et maniable (vous pourriez devoir ajouter encore un peu de chapelure). Avec des mains légèrement huilées, formez des boules d’environ 100 g chacune.
Modelez les boules en creusant un petit puits pouvant contenir la garniture. Pour la garniture, coupez la mortadelle en tous petits dés et taillez le fromage en petits cubes.
Rassemblez le tout dans un bol et mélangez la préparation avec le fromage à tartiner. Garnissez les tortini avec ce mélange et façonnez-les légèrement avec les mains.
Versez encore un filet d’huile dessus, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four statique à 200°C pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée ; ne prolongez pas trop la cuisson sinon ils risqueraient de se casser.
Sortez du four et laissez tiédir 5-6 minutes avant de servir : ils doivent être dégustés chauds et filants.
Si vous avez besoin de vous organiser à l’avance, vous pouvez assembler les tortini quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur, couverts de film alimentaire, jusqu’au moment de la cuisson et du service.
Conservez les tortini cuits restants au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et consommez-les dans les 24 heures après les avoir réchauffés.
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Conservation et remarques
Conservez les tortini cuits restants au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et consommez-les dans les 24 heures après les avoir réchauffés.
