Tortino de pommes de terre et artichauts, un plat principal et une entrée végétarienne, facile, savoureux et économique. Nous avons fait beaucoup de tortini de pommes de terre , vous vous souvenez par exemple des tortini de pommes de terre et brocolis ou des tortini de pommes de terre et épinards ? Sans parler des tortini de pommes de terre à la mortadelle et fromage et des tortini aux champignons, tous sûrement top, mais aujourd’hui je veux vous proposer une version printanière et végétarienne avec de cœurs d’artichaut et du fromage, voici les tortini de pommes de terre aux artichauts ! Les artichauts sont présents dans beaucoup de mes recettes, de la pâtes à la sauce d’artichauts au filet de poulet aux artichauts, sans oublier les omelettes comme la OMELETTE AUX ARTICHAUTS FACILE ET GOURMANDE, mais aujourd’hui j’avais envie d’une recette encore plus gourmande et j’ai décidé de préparer ces délicieux tortini aux cœurs d’artichaut, tout moelleux et irrésistibles. Ce sont des tortini individuels rapides à faire, esthétiques et savoureux, parfaits aussi pour un menu végétarien ou pour le menu de Pâques et le lundi de Pâques. Prêts à filer en cuisine pour les refaire avec moi ? Allons-y, mais avant de nous mettre aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester au courant de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici)
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients pour réaliser les tortini de pommes de terre et artichauts
- 600 g pommes de terre
- selon le goût sel
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- 30 g parmesan râpé (ou grana)
- 30 g chapelure
- 1 œuf
- 5 artichauts (seulement le cœur)
- 100 g fromage frais à tartiner
- selon le goût sel
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- 100 g fontina (ou provola)
Ustensiles
- Casserole
- Saladier
- Moules individuels
- Four
- Presse-purée
Étapes pour réaliser les tortini de pommes de terre et artichauts
La base de ces tortini est très polyvalente, j’ai choisi de la garnir avec des cœurs d’artichaut et du fromage, mais vous pouvez bien sûr garnir selon vos envies et avec des ingrédients différents.
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau, ajoutez du sel et cuisez 35-40 minutes à partir de l’ébullition, ou jusqu’à ce qu’une lame les traverse et qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir. Ou faites comme moi : placez-les dans un saladier après les avoir lavées, versez un demi-verre d’eau et couvrez hermétiquement avec du film plastique. Faites cuire au micro-ondes à 750 W pendant 20 minutes, puis sortez et laissez tiédir.
Rincez les artichauts sous l’eau courante, choisissez les plus tendres, ceux qui ont encore la forme d’un bouton fermé. Retirez les feuilles extérieures, coupez la tige et épluchez-la soigneusement. Coupez ensuite le haut du cœur et ne conservez que le cœur.
Au fur et à mesure, mettez les cœurs dans un saladier d’eau acidulée, l’acidité évitera qu’ils ne noircissent. Une fois tous les cœurs prêts, coupez-les en fines tranches, faites chauffer une gousse d’ail avec un bon filet d’huile,
ajoutez les cœurs, salez et faites cuire environ dix minutes à feu doux, sans ajouter d’eau sauf si c’est vraiment nécessaire. Une fois assaisonnés, dorés et cuits, retirez l’ail et mettez-les dans un saladier.
Ajoutez le fromage à tartiner, mélangez, réservez et laissez refroidir.
Écrasez les pommes de terre tièdes avec un presse-purée (il n’est pas nécessaire de les peler, la peau passera dans le presse-purée), mettez tout dans un saladier et ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre, la chapelure et
un œuf, mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Huilez les moules, saupoudrez-les de chapelure et remplissez-les à moitié avec la préparation,
garnissez avec des petits morceaux de fromage et avec la préparation aux artichauts,
recouvrez avec le reste de préparation et égalisez bien.
Versez un filet d’huile, saupoudrez encore de chapelure et enfournez à 200°C pendant 15 minutes, juste le temps de dorer les tortini et de faire fondre le fromage.
Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de démouler, afin que les tortini ne se défassent pas.
Au bout du temps, retournez sur une assiette et les tortini d’artichauts et pommes de terre sont prêts à être dressés, servis et dégustés.
Conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les tortini à l’avance même quelques heures et les réchauffer avant de servir ou les déguster à température ambiante. Je vous déconseille de les laisser plusieurs heures en contact avec l’aluminium pour éviter toute migration du matériau dans les aliments. Les tortini prêts et démoulés se conservent 2 jours au réfrigérateur, bien fermés dans un contenant hermétique, et doivent être réchauffés avant consommation.
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