Les asperges en salade avec mozzarella de bufala et tomates cerises sont une recette printanière fraîche, légère et parfaite à mettre sur la table pendant les journées les plus chaudes. Ce plat combine des ingrédients simples mais riches en saveurs : des asperges tendres cuites à la vapeur, de la mozzarella de bufala fraîche et juteuse et de douces tomates datterino. C’est un plat léger estival idéal pour ceux qui aiment manger sain sans renoncer au goût et que vous pouvez alterner avec les différentes recettes avec des asperges ou avec les nombreuses salades composées qui à cette période de l’année sont toujours appréciées. En plus du goût, la salade d’asperges et bufala est un plat qui se fait remarquer aussi par ses couleurs : le vert des asperges, le blanc de la mozzarella et le rouge des tomates forment une salade tricolore fraîche et vivante. Parfaite comme entrée, ou comme plat léger, cette salade est un hommage à la cuisine italienne simple, basée sur des ingrédients savoureux et authentiques. La combinaison de mozzarella de bufala et légumes rend chaque bouchée équilibrée et satisfaisante. Les asperges en salade avec bufala et tomates cerises sont une idée originale qui, si vous disposez d’un sac isotherme ou d’un réfrigérateur, peut être emportée lors d’un pique-nique ou au bureau pour une pause déjeuner légère et colorée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 285,94 (Kcal)
- Glucides 13,63 (g) dont sucres 3,82 (g)
- Protéines 10,31 (g)
- Matières grasses 22,09 (g) dont saturé 11,02 (g)dont insaturés 0,06 (g)
- Fibres 3,44 (g)
- Sodium 230,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 212 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la salade d’asperges, mozzarella de bufala et tomates cerises
- 500 g asperges
- 250 mozzarella de bufala
- 200 g tomates cerises datterino
- Quelques feuilles basilic
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Panier pour cuisson à la vapeur
- 1 Saladier
Comment préparer la salade tricolore avec asperges, mozzarella de bufala et tomates cerises
Pour préparer les asperges en salade avec mozzarella de bufala et tomates cerises, commencez par les asperges : nettoyez-les en éliminant la partie finale de la tige, à l’endroit où elle se casse en la pliant (1). Lavez-les soigneusement, puis faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur ou de panier pour cuisson à la vapeur, vous pouvez les faire bouillir dans l’eau pendant environ 8 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir, puis coupez-les en morceaux de 2-3 cm de long (2).
Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en quartiers (3). Coupez la mozzarella de bufala en dés pas trop petits (4).
Rassemblez dans un saladier les asperges et les tomates cerises et assaisonnez-les avec une pincée de sel et de l’huile (5). Mélangez bien pour répartir l’assaisonnement de manière uniforme, puis ajoutez la mozzarella de bufala et le basilic déchiré (6).
Servez les asperges en salade avec mozzarella de bufala et tomates cerises immédiatement, comme entrée ou comme plat léger.
Conseils et variantes
La mozzarella de bufala a tendance à perdre beaucoup de liquide une fois coupée, c’est pourquoi il serait préférable de l’ajouter à la salade à la dernière minute ou, si vous préparez une lunch box, de la mettre dans un contenant séparé pour l’ajouter aux autres ingrédients juste avant de manger.
