Les asperges frites en beignet sont une préparation simple et savoureuse, parfaite comme entrée ou accompagnement pour apporter à table les saveurs fraîches du printemps. Si vous cherchez une façon différente de cuisiner les asperges, les asperges frites en beignet sont une excellente solution. Dans cette recette, les asperges sont légèrement blanchies, puis plongées dans une pâte simple à base de farine 00 et de bière froide. Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, il suffit d’utiliser de la farine de riz et une bière sans gluten, pour obtenir une friture légère et croustillante sans renoncer au goût. Les asperges frites en beignet donnent le meilleur d’elles-mêmes juste égouttées, encore chaudes et parfumées, seules ou accompagnées d’une sauce ranch crémeuse ou d’une classique sauce hollandaise. Leur texture invitante et leur saveur délicate les rendent parfaites pour commencer un repas spécial, comme le déjeuner de Pâques, mais aussi pour enrichir un buffet de amuse-gueules pour l’apéritif. Une préparation rapide et polyvalente, qui valorise un légume de saison avec peu d’ingrédients et un rendu surprenant.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 210,78 (Kcal)
- Glucides 35,43 (g) dont sucres 3,29 (g)
- Protéines 6,74 (g)
- Matières grasses 5,40 (g) dont saturé 0,88 (g)dont insaturés 3,95 (g)
- Fibres 2,85 (g)
- Sodium 134,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 113 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les asperges en beignet
Si vous êtes cœliaque, vous pouvez préparer la pâte sans gluten en utilisant farine de riz très fine et bière sans gluten.
- 400 g asperges
- 130 g farine 00 (ou farine de riz sans gluten)
- 80 ml bière blonde (environ; j'ai utilisé de la bière sans gluten)
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'arachide
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cuiseur vapeur
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Poêle
- Papier absorbant
Comment préparer les asperges frites en beignet
Pour préparer les asperges frites en beignet, commencez par nettoyer les asperges : éliminez la partie finale de la tige, à l’endroit où elle se casse (1). Lavez-les soigneusement et faites-les cuire à la vapeur pendant 7-8 minutes. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez les faire bouillir dans de l’eau pendant environ 5 minutes. Elles ne doivent pas être complètement cuites, mais juste tendres. Égouttez-les et coupez-les en deux (2).
Préparez ensuite la pâte : mettez dans un bol la farine 00 (ou la farine de riz), une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Commencez ensuite à verser la bière (3) – elle doit être juste ouverte et idéalement très froide – en mélangeant progressivement avec un fouet à main (4).
Vous devez obtenir une pâte homogène et pas trop liquide (5). Selon le type de farine utilisé (j’ai utilisé de la farine de riz), la quantité de bière nécessaire peut légèrement varier, mais si vous versez trop de bière par erreur et obtenez une pâte trop liquide, il suffira d’ajouter un peu plus de farine. Faites chauffer abondamment l’huile d’arachide dans une poêle, jusqu’à atteindre une température d’environ 170°. Plongez les asperges une à une dans la pâte (6).
Secouez-les légèrement pour éliminer l’excès de pâte, puis plongez-les quelques-uns à la fois dans l’huile bouillante (7). Laissez frire les asperges en beignet pendant 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées. Égouttez-les ensuite et laissez-les sécher sur un papier absorbant (8).
Servez les asperges en beignet immédiatement, seules ou accompagnées de quelques sauces savoureuses comme la sauce hollandaise, la sauce ranch ou la sauce au yaourt grec.
Conservation
Les asperges frites doivent être servies juste après préparation, mais si vous en avez en trop, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la pâte sans bière?
Oui, si vous ne souhaitez pas utiliser de bière, vous pouvez la remplacer par de l’eau très gazeuse et très froide.
