Les asperges frites en pâte à frire sont une préparation simple et délicieuse, parfaite comme entrée ou accompagnement pour apporter à table les saveurs fraîches du printemps. Si vous cherchez un moyen différent de l’habitude pour cuisiner les asperges, les asperges frites en pâte à frire sont une excellente solution. Dans cette recette, les asperges sont légèrement blanchies, puis immergées dans une pâte simple à base de farine et de bière froide. Pour ceux qui suivent une alimentation sans gluten, il suffit d’utiliser de la farine de riz et une bière sans gluten, pour obtenir une friture légère et croustillante sans renoncer au goût. Les asperges frites en pâte à frire donnent le meilleur d’elles-mêmes juste égouttées, encore chaudes et parfumées, seules ou accompagnées d’une sauce ranch crémeuse ou d’une classique sauce hollandaise. Leur texture invitante et leur saveur délicate les rendent parfaites pour ouvrir un repas spécial, comme par exemple le repas de Pâques, mais aussi pour enrichir un buffet de snacks pour l’apéritif. Une préparation rapide et polyvalente, qui met en valeur un légume de saison avec peu d’ingrédients et un résultat surprenant.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 210,78 (Kcal)
- Glucides 35,43 (g) dont sucres 3,29 (g)
- Protéines 6,74 (g)
- Matières grasses 5,40 (g) dont saturé 0,88 (g)dont insaturés 3,95 (g)
- Fibres 2,85 (g)
- Sodium 134,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 113 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les asperges en pâte à frire
Si vous êtes coeliaques, vous pouvez préparer la pâte sans gluten en utilisant de la farine de riz très fine et de la bière sans gluten.
- 400 g asperges
- 130 g farine 00 (ou farine de riz sans gluten)
- 80 ml bière blonde (environ; j'ai utilisé de la bière sans gluten)
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'arachide
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cuiseur vapeur
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Poêle
- Papier absorbant
Comment préparer les asperges frites en pâte à frire
Pour préparer les asperges frites en pâte à frire, commencez par nettoyer les asperges : coupez la partie finale de la tige, là où elle se casse (1). Lavez-les soigneusement et faites-les cuire à la vapeur pendant 7-8 minutes. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez les blanchir dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Elles ne doivent pas être complètement cuites, juste un peu tendres. Égouttez-les et coupez-les en deux (2).
Préparez ensuite la pâte : mettez dans un bol la farine 00 (ou la farine de riz), une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Commencez ensuite à verser la bière (3) – elle doit être fraîchement ouverte et si possible très froide – tout en mélangeant avec un fouet à main (4).
Vous devez obtenir une pâte homogène et pas trop liquide (5). Selon le type de farine utilisé (j’ai utilisé de la farine de riz), la quantité de bière nécessaire peut légèrement varier, mais si par erreur vous en versez trop et que vous obtenez une pâte trop liquide, il suffira d’ajouter un peu plus de farine. Faites chauffer abondamment de l’huile d’arachide dans une poêle, jusqu’à atteindre une température d’environ 170°C. Plongez les asperges une par une dans la pâte (6).
Secouez-les légèrement pour éliminer l’excès de pâte, puis plongez-les quelques-uns à la fois dans l’huile chaude (7). Laissez frire les asperges en pâte pendant 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées. Ensuite, égouttez-les et laissez-les sécher sur un papier absorbant (8).
Servez les asperges en pâte immédiatement, seules ou accompagnées de quelques sauces délicieuses comme la sauce hollandaise, la sauce ranch ou la sauce au yaourt grec.
Conservation
Les asperges frites doivent être servies immédiatement, mais si vous en avez trop, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la pâte sans bière ?
Oui, si vous ne voulez pas utiliser de bière, vous pouvez la remplacer par de l’eau très gazeuse et très froide.
