Les aubergines rôties à la friteuse à air sont une recette facile, rapide et légère, parfaite pour l’été. En quelques minutes, vous obtiendrez des aubergines rôties moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, idéales à servir comme accompagnement savoureux, comme base pour une parmigiana légère, pour préparer un délicieux timballo d’aubergines, ou bien comme une entrée amusante, par exemple les rouleaux d’aubergines avec du bacon et de la scamorza. Grand classique de la cuisine estivale, les aubergines rôties sont toujours une garantie de goût. En général, je les prépare dans le four traditionnel, assaisonnées simplement avec du sel, de l’huile, du vinaigre et une pincée de piment, comme dans ma recette des aubergines piquantes. Mais lorsque je cuisine seulement pour une ou deux personnes, la friteuse à air devient l’alliée parfaite : pas de longs temps de préchauffage, temps de cuisson réduits et consommations énergétiques minimales. Pour cette version, j’ai assaisonné les aubergines rôties avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel, de la menthe et du persil frais ainsi que du piment. Mais vous pouvez personnaliser la recette à votre goût avec de l’origan, du basilic, de la marjolaine, de l’ail haché ou l’enrichir avec des sauces aromatiques comme le chimichurri ou le salmoriglio, pour une touche encore plus parfumée. Les aubergines rôties à la friteuse à air ne sont pas seulement une solution rapide et saine, mais aussi une base polyvalente pour d’innombrables préparations estivales!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 172,59 (Kcal)
- Glucides 12,26 (g) dont sucres 7,10 (g)
- Protéines 2,09 (g)
- Matières grasses 14,41 (g) dont saturé 2,07 (g)dont insaturés 0,19 (g)
- Fibres 6,09 (g)
- Sodium 198,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les aubergines rôties à la friteuse à air
- 1 aubergine ovale noire (moyenne, environ 400 g)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 bouquet persil
- Quelques feuilles menthe
- 1 piment sec (facultatif)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
- 1 Pulvérisateur d'huile
Comment rôtir les aubergines à la friteuse à air
Pour préparer les aubergines rôties à la friteuse à air, commencez par laver et sécher l’aubergine. Coupez-la en tranches d’environ un demi-cm d’épaisseur (1). Tapissez le panier de la friteuse à air avec le papier et disposez-y les aubergines côte à côte. Si elles ne tiennent pas, vous pouvez les superposer légèrement, comme je l’ai fait (2), mais elles devront être retournées à mi-cuisson.
Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge (3). Si vous en avez, vous pouvez utiliser un pulvérisateur d’huile. Salez-les légèrement et faites-les cuire dans la friteuse à air à 180° (il n’est pas nécessaire de la préchauffer) pendant environ 15 minutes. Si vous n’avez pas pu faire entrer les tranches d’aubergines en une seule couche mais que vous les avez superposées, pour obtenir une cuisson uniforme, il est nécessaire de les retourner à mi-cuisson. Lorsqu’elles seront dorées (4), éteignez la friteuse à air, sortez-les et laissez-les tiédir.
Si vous voulez les servir en entrée ou en accompagnement, préparez une fine hachure de persil, de menthe et de piment. Disposez les aubergines rôties en couches sur un plateau et assaisonnez-les avec un filet d’huile crue et avec la hachure d’herbes et de piment. Vous pouvez servir les aubergines rôties à la friteuse à air immédiatement ou les laisser s’imprégner de saveur quelques heures au réfrigérateur
Conservation
Les aubergines rôties peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 jours, dans un récipient en verre fermé.
Conseils et variantes
Si vous utilisez des aubergines noires ovales ou des aubergines striées violettes, il n’est pas nécessaire de les mettre sous sel. Les longues aubergines noires, moins adaptées à cette préparation mais idéales pour la friture, doivent être mises sous sel pour dégorgement, avec un poids dessus, pendant au moins 30 minutes. Ensuite, elles doivent être rincées et séchées.
